УЖАСЫ НОВОГОДНЕГО ЗАСТОЛЬЯ (Автор: Владимир Мельник) Многие из нас считают, что праздничный стол, - пост # 270616

 

Сообщение от: 2017-12-26 18:32:37

УЖАСЫ НОВОГОДНЕГО ЗАСТОЛЬЯ (Автор: Владимир Мельник) Многие из нас считают, что праздничный стол, особенно в Новый Год, должен ломиться от яств и спиртных напитков, и угощения должны быть разнообразными. Но почему-то мало кому приходит в голову то, что за всевозможными обильными выпивками и угощениями почти всегда следуют похмелье и переедание, то есть пьянство и обжорство «в одном флаконе». Проблема усугубляется ещё и тем, что на наших столах нередко встречаются неудобоваримые сочетания блюд и напитков, несовместимых в один приём и даже в один день. Наркологи и диетологи считают, что пагубные застольные привычки вошли в обиход едва ли не большинства россиян. Вечером отравимся… - Похмелье похмелью рознь, - говорит врач-нарколог Валерий Румянцев. – Если истинное похмелье встречается у алкоголиков, то банальное отравление возникает из-за приёма чрезмерного количества спиртных напитков и их сочетаний. Эта беда подстерегает многих из нас во время застолий. При банальном отравлении алкоголем физическое состояние человека зависит от его здоровья и дозы выпитого. Психическое же самочувствие в этом случае характеризуется чувством вины: человек прекрасно осознаёт причины своего состояния и, как правило, испытывает стыд. Все спиртные напитки ядовиты, но всякий по-своему. Водка, коньяк и сухие виноградные вина менее токсичны, они меньше других разрушают печень, и при их неумеренном возлиянии страдает в основном сердечно-сосудистая система. Портвейны, вермуты и ликёры вреднее для печени, и их передозировка тяжелее переносится организмом. Наиболее коварны коктейли (особенно газированный джин-тоник и ему подобные) и вообще любые комбинации спиртных напитков, в том числе при последовательном их употреблении. Поэтому их ни в коем случае нельзя смешивать. Всем ясно, что пить спиртное крайне вредно. Однако при отсутствии воли к воздержанию нужно соблюдать несколько правил, которые помогут уменьшить токсическое воздействие алкоголя на организм. Во-первых, спиртное нужно употреблять умеренно. Во-вторых, всякую выпивку нужно закусывать, ибо наличие пищи в желудке уже само по себе замедляет всасывание алкоголя. Особенно эффективной в этом случае будет горячая пища, содержащая большое количество белка или клетчатки (лучше всего рыба и овощи). В-третьих, нужно знать, что и как пить. … утром поправимся Банальное отравление алкоголем отличается от истинного похмелья тем, что при последнем все человеческие ценности вытесняются страстным желанием опрокинуть рюмку. Жажда выпивки выходит на первое место в жизни, становится непреодолимой и может быть достигнута любой ценой. По этой причине у алкоголиков отсутствует критичность к своему состоянию. Такое состояние является основным признаком алкоголизма. Здоровому же человеку утренний приём спиртного может принести лишь кратковременное (15-20 минут) облегчение, но потом усугубляет дурное состояние. Как правило, человек понимает это и не стремится опохмелиться. - Самый простой способ снять последствия алкогольного отравления – обильное питьё для уменьшения концентрации токсичных продуктов в крови, - говорит Валерий Румянцев. – Я советую пить минеральную воду, восполняющую дефицит солей. Самые известные народные средства – огуречный рассол, сок квашеной капусты и им подобные жидкости с высокой концентрацией солей – не только восполняют их дефицит, но и позволяют удерживать воду в кровеносном русле. После застолья полезны также охлаждённые соки цитрусовых (апельсиновый или грейпфрутовый). При относительно хорошем самочувствии можно выпить чашку крепкого кофе и следом стакан холодного сока. Это бодрит и придаёт сил. Успокаивающие средства на травах, вроде валерьянки или пустырника, также окажут благотворное воздействие, избавив от угрызений совести, которые частенько мучают с утра. Вкусные тяготы Что касается праздничного обжорства, то его последствия часто маскируются, особенно если пищеварение хорошее. Но переедание всегда вредно, опасно для здоровья и долголетия организма и, безусловно, ведёт к преждевременной смерти. Медицинская статистика показывает, что переедание вызывает больше заболеваний и страданий, чем крепкие спиртные напитки. Брожение в пищеварительном тракте приводит к отравлению крови, и это истощает резервы организма, которые предназначены для сохранения здоровья и сил до наступления естественной старости. - Люди, умеренные в еде, имеют хорошее пищеварение, не чувствуют, где у них печень, почки и желудок, - говорит врач-диетолог Андрей Ковалёв. – А вот обжоры всегда полны, слабы, хотят пить, страдают от изжоги, сыпи, поноса или запора и других болезней пищеварительного тракта. Но они почему-то не хотят отказываться от обильного питания с вреднейшими сочетаниями: мясо с картофелем, белый хлеб с сыром и сливочным маслом, кофе или крепкий чай с пирогами, тортами, мороженым и прочими сластями. Одна из главных причин переедания – укоренившиеся в семье и в обществе традиции застолья, оставляющие в памяти чувство праздности и удовольствия. Такие традиции передаются от старшего поколения к младшему, становясь привычками. Обжорству способствует также употребление специй, приправ, соли, соусов, сахара, которые стимулируют ощущение вкуса, и ненатуральной пищи (она не удовлетворяет потребности организма и толкает его на поиски необходимых ему ингредиентов, что ведёт к перееданию). Трудно не переесть, если пища раздражает вкусовые рецепторы. - Тот, кто охвачен привычкой к перееданию, тот является рабом своего аппетита и чувственного наслаждения, - утверждает Андрей Ковалёв. – Его умственное состояние начинает соответствовать физиологическому и напоминает состояние лежащей свиньи. Каков стол, таков и стул Праздничный стол должен быть таким же правильным, как и ежедневный. Застольное меню должно включать достаточное количество белков (гречка, бобовые), углеводов (фрукты, овощи), жиров (растительные масла), витаминов и минеральных веществ (сырые овощи и зелень). Фрукты и овощи нужны для обеспечения щелочно-кислотного баланса организма. Их желательно есть сырыми. Однако не все они одинаково полезны. Поэтому диетолог советует не объедаться, к примеру, традиционными новогодними мандаринами. Однако главный бич любого современного стола – легкоусвояемые углеводы, содержащиеся во всех сластях. - Углеводы – единственный компонент пищи, в котором большинство из нас не испытывает недостатка, - говорит Андрей Ковалёв. – Мы должны сокращать их потребление ради собственного здоровья. К сожалению, в наше время люди любят класть много сахара в чай и кофе, есть много хлеба, картошки и мучных изделий, а в праздники неумеренно уплетать торты, пирожные и конфеты. В результате желудок не имеет отдыха, организм переполняется углеводами, в ответ на которые поджелудочная железа вырабатывает инсулин. А тот, в свою очередь, активно перегоняет избыток углеводов в подкожный жир. Кроме того, витамины и минеральные вещества, участвующие в процессе переработки углеводов (в частности крахмала) либо поступают в организм в незначительных дозах, либо вообще не поступают. Непереработанная пища скапливается в организме, блокируя пути выведения продуктов распада, что приводит к самоотравлению. Если говорить о белках, то их желательно включать в каждый приём пищи, соблюдая при этом принцип регулярности. - Не пытайтесь удовлетворить мясной, сырный и рыбный «голод» в течение одного застолья, - предостерегает диетолог. – Организм не в состоянии переработать большое количество разнообразных белков за один раз. Их избыток выводится из организма вместе с продуктами распада, но перед этим успевает загрязнить кровь и кишечник. Белки принесут пользу, если их употреблять с минимальным количеством крахмалистых продуктов (хлеба, макарон, картофеля). В противном случае часть протеина будет использована как топливо для сжигания углеводов. И, наконец, о жирах. В их состав входят насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, причем последние являются полезными и крайне необходимыми для организма. Ещё существуют незаменимые полиненасыщенные кислоты (витамин F), которые регулируют содержание холестерина в крови. Ими богаты подсолнечное, кукурузное и арахисовое масла. – Физиологам давно известно, что в человеческом организме жир в жир не превращается, - рассказывает врач. – Тем не менее, нельзя увлекаться сливочным маслом и свиным салом: в них высокий процент холестерина, и вообще организм не успевает их перерабатывать. А ненатуральные жиры (маргарины), которые добавляют в тесто при выпечке кондитерских изделий или используют для жарения, следует полностью исключить. Они вырабатываются из растительных масел, которые подвергаются химической переработке и в результате теряют витамин F. Любые пищевые продукты, предназначенные для длительного хранения, мертвы. Если для приготовления пищи необходимо масло, лучше использовать подсолнечное или оливковое. Кстати, заправлять овощные салаты растительными маслами (особенно льняным) гораздо полезнее, чем чрезвычайно вредным майонезом.