МУЗЕЙ ВРЕДНОСТЕЙ (Автор: Владимир Мельник) Многие из нас уверены, что русский стол, особенно в пра - пост # 270581

 

Сообщение от: 2018-04-11 19:45:00

МУЗЕЙ ВРЕДНОСТЕЙ (Автор: Владимир Мельник) Многие из нас уверены, что русский стол, особенно в праздник, должен ломиться от яств, и угощения должны быть разнообразными. Но почему-то мало кому приходит в голову то, что за обильными и разнообразными угощениями почти всегда следует переедание, то есть обжорство. Некоторые диетологи считают, что оно вошло в привычку едва ли не большинства россиян. Ещё одна беда в том, что на наших столах нередко встречаются неудобоваримые сочетания блюд и их ингредиентов, несовместимых в один приём и даже в один день. Статистика говорит, что сегодня в мире на одного человека, страдающего от недоедания, приходится 99 погибающих от переедания. Многие обжоры напоминают червей, у которых весь организм – сплошной кишечник. Их желудки похожи на мешки с неограниченной способностью к растягиванию, которые вмещают в себя любую дрянь, какой только можно насладиться. Но нельзя любой аппетит и любую комбинацию пищи считать нормальными. Беды чревоугодников Последствия переедания долго маскируются, особенно если у человека хорошее пищеварение. Но в конечном счёте обжорство всегда вредно, опасно для здоровья и долголетия организма. Оно приводит к преждевременной смерти. Брожение в пищеварительном тракте ведёт к отравлению крови, а это истощает резервы организма, которые предназначены для сохранения здоровья и сил вплоть до наступления естественной старости. Медицинская статистика показывает, что переедание вызывает больше заболеваний и страданий, чем крепкие спиртные напитки. - Люди, умеренные в еде, обычно не имеют проблем с самочувствием, не чувствуют, где у них печень, почки и желудок, - говорит врач-диетолог Андрей Ковалёв. – А чревоугодники всегда полны, слабы, хотят пить, страдают от кислотности, сыпи, поноса, запора и других болезней пищеварительного тракта. Однако они почему-то не хотят отказываться от обильного питания с вреднейшими сочетаниями: мясо с картофелем, белый хлеб с сыром и сливочным маслом, сладкий крепкий чай с пирогами, тортами и конфетами. Одна из главных причин переедания – нелепые традиции застолья, укоренившиеся в семье и обществе, оставляющие в памяти чувство праздности и удовольствия. Такие традиции передаются от старшего поколения к младшему, становясь вредными привычками. Обжорству способствует также ненатуральная пища: она не удовлетворяет потребности организма и толкает его на поиски необходимых ему ингредиентов путём переедания. Кроме того, нездоровый аппетит разжигают специи, приправы, соль, сахар, уксусная кислота и соусы, стимулирующие вкусовые ощущения. Трудно не переесть, когда пища раздражает вкусовые рецепторы. - Тот, кто является рабом своего аппетита и ест в угоду чувственному наслаждению, тот является обжорой по натуре и эгоистом по мотивам, - заявляет диетолог. – Его умственное состояние со временем начинает соответствовать физиологическому и напоминать состояние пресыщенной свиньи. Сладкая смерть Нормальная деятельность головного мозга и организма в целом зависит не столько от количества, сколько от качества употребляемой пищи. Неправильное питание отрицательно влияет на умственные способности и уменьшает продолжительность жизни, а правильное является средством профилактики и лечения множества заболеваний. К сожалению, в наше время стало популярным очень вредное меню. Те люди, которые якобы не завтракают, съедают утром два куска хлеба с джемом или мармеладом, добавляют сахар в чай или кофе. Те, которые завтракают, съедают сладкую кашу, жареный хлеб и яичницу, а вдобавок – кофе и булочку с повидлом. На второй завтрак они, как правило, едят пирожные, пирожки, бутерброды с кофе или чаем. (Кстати, в этот промежуточный приём пищи желудок совершает бесполезную работу). В обед люди поглощают хлеб, жирный мясной суп (часто с макаронами), картошку с мясом или рыбой, пьют кисель или компот с булочкой или пирожком. Через некоторое время после обеда вновь пьют сладкий чай или кофе. А на ужин опять варят картошку или макароны, и в конце заедают их печеньем или пряниками со сладким чаем. Рацион таких людей напоминает музей вредностей. - Их желудок не имеет отдыха, а организм переполняется углеводами, - рассказывает Андрей Ковалёв. – В то же время углеводы – единственный компонент питания, в котором мы никогда не испытываем недостатка. При этом организму требуются «живые» углеводы фруктов и овощей, но совершенно не нужны легкоусвояемые углеводы мучных кондитерских изделий. Нам нужно сокращать их потребление ради собственного здоровья. Однако люди ежедневно едят в больших количествах сахар, белый хлеб, картофель, макароны и разного рода выпечку. Вследствие этого витамины и минеральные вещества, участвующие в процессе переработки углеводов (в частности крахмала) либо поступают в организм в незначительных дозах, либо вообще не поступают. Непереработанная пища копится в организме, блокируя пути выведения продуктов распада, что приводит к самоотравлению. Поэтому избыточное потребление сахара и других легкоусвояемых углеводов губительно для здоровья. Белковая фабрика Важным компонентом питания являются белки, активно участвующие в процессе обмена веществ. Белковые продукты желательно включать в каждый приём пищи, но не увлекаться едой животного происхождения. - Лучше съесть горох, фасоль или орехи, чем яйца, мясо, сыр или рыбу, - говорит диетолог. – Кроме того, нужно соблюдать принцип регулярности. Если вы не употребили белок на завтрак, не пытайтесь наверстать упущенное в обед или ужин. Организм не в состоянии переработать большое количество белка за один раз. Значит, его избыток будет выводиться в виде продуктов полураспада, отравляя по пути организм. Следует помнить и о том, что белки приносят пользу, если их употреблять с минимальным количеством углеводистых продуктов (хлеба, макарон, картофеля). В противном случае часть белков будет использована как топливо для сжигания углеводов. Потребляя белки, которые в отдельности не представляют особой питательной ценности, внутренняя «химическая фабрика» организма синтезирует из второстепенных ингредиентов нужный вид белка. При этом разные белки имеют разную пищевую ценность. Например, белки, содержащиеся в рыбе, менее эффективны и значительно более вредны, чем многие растительные белки, хотя, казалось бы, легче переваривается. А белки бобовых культур и орехов усваиваются труднее, но они весьма и весьма полезны. В любом случае нужно так разнообразить ежедневное меню, чтобы в нём присутствовали продукты, содержащие белки высокой биологической ценности. Осторожнее всего нужно быть с сырыми животными белками: они содержат авидин, подавляющий действие витамина Н (биотина), недостаток которого в организме вызывает поражения кожи. При тепловом воздействии авидин теряет свою силу. Живые и мёртвые В состав жиров входят два вида жирных кислот: насыщенные твёрдые и ненасыщенные жидкие. Последние являются полезными и крайне необходимыми для организма. - Животные жиры содержат больше насыщенных кислот, а растительные жиры и масла – ненасыщенных, - рассказывает Андрей Ковалёв. – Ещё существуют незаменимые полиненасыщенные кислоты, которые регулируют содержание холестерина в крови. Наиболее богаты ими подсолнечное, кукурузное, хлопковое и арахисовое масла. Жиры нужно употреблять в умеренном количестве (животные лучше совсем исключить), поскольку организм не успевает их перерабатывать. В этом смысле очень полезно употребление масла пшеничного зародыша, в котором содержится витамин Е, способствующий усвоению жиров. - Если вам дорого ваше здоровье, забудьте о сливочном масле и свином сале: они содержат избыток холестерина, - предупреждает диетолог. – И ни в коем случае не увлекайтесь ненатуральными продуктами, увеличивающими суточную норму жиров до опасного предела. К ним относятся маргарин и другие кулинарные жиры, которые добавляют в тесто при выпечке кондитерских изделий или используют для жарения. Большинство этих жиров вырабатывается из растительных масел, подвергаемых химической переработке и прессованию. Они теряют содержащиеся в них витамины и обогащаются вредными веществами, становясь мёртвыми. Поэтому для приготовления пищи лучше использовать «живое» подсолнечное или оливковое масло. Кстати, заправлять овощные салаты растительными маслами гораздо полезнее, чем сметаной или майонезом (последний вообще опасен для организма). Еда, убивающая здоровье Вот самые опасные продукты, вызывающие тяжелые заболевания, отравления и аллергические реакции: - чипсы и фаст-фуд (содержат канцерогены и избыток холестерина); - сладкие газированные напитки (нарушают обмен веществ, приводят к ожирению, способствуют развитию депрессии); - колбасы и копчености (изобилуют вредными ароматизаторами, красителями, генномодифицированным сырьем); - маргарины (расстраивают нервную и пищеварительную системы); - кофе и энергетики (содержат кофеин, истощают нервную систему); - жвачки и леденцы (отравляют организм и расстраивают пищеварение химическими красителями, вкусовыми добавками и заменителями сахара); - майонезы (содержат трансгенные жиры, повышающие уровень холестерина в крови, ядовитые консерванты и стабилизаторы, в том числе уксус).