Русские старинные блюда из репы Прародительницей овощных культур, возделываемых на Руси, по праву м - пост # 335447

 

Сообщение от: 2013-06-28 18:04:12

Русские старинные блюда из репы Прародительницей овощных культур, возделываемых на Руси, по праву можно считать репу. Многие русские старинные блюда готовились из нее. Длинная вереница старинных рецептов с этим замечательным и незаслуженно почти забытым овощем, начиная с репни из печеной и истолченной репы с деревенским маслом, до репы, начиненной различными фаршами, протянулась в наши дни из глубины веков. На 5-6 штук реп для фарша потребуется 100грамм риса, 1 луковица, 2-3 столовых ложки сливочного масла, 5 штук сушеных или свежих белых грибов, пучок зелени петрушки, перец молотый. Репу помыть, положить в кастрюлю, залить 1-1.5 литрами воды, посолить ( 1 чайную ложку соли ) и поставить на огонь. Варить до мягкости 20-30 минут. Сваренную репу откинуть на решето, дать остыть, очистить кожицу. Делаем фарш для блюда. Сварить рис, смешать его с поджаренным на масле порезанным репчатым луком. Грибы отварить и порезать. Выбрать чайной ложкой середину из отваренной репы. Тщательно смешать рис, лук, грибы, часть вынутой сердцевины репы, положить щепотку перца и столовую ложку рубленной зелени. Влить в массу 2 столовых ложки отвара с грибов, еще раз хорошенько перемешать и этой смесью фаршировать репу. При этом фарш должен лежать горкой поверх репы Фаршированную репу кладут в сотейник, добавляют пол стакана грибного бульона, чтобы репа не подгорела, и ставят ненадолго в духовку, чтобы зарумянились верхушки. Вот такие русские старинные блюда можно приготовить и в наших условиях. А чтобы блюдо было еще вкуснее, перед подачей полейте таким соусом: распустите 2 столовых ложки сливочного масла в кастрюльке, положите 2 столовых ложки муки, прогрейте, разведите одним стаканом грибного бульона, добавьте 1 стакан сметаны, 1 ложку томатной пасты, посолите. Довести до кипения. Советы бабы Вари: вареную репу легче очистить от кожицы пока она не остыла. http://tvojayoga.ru/blyuda-iz-ovoshhey/repa-farshirovannaya-risom-i-gribami


Ссылка: русские старинные блюда | Рецепты от бабы Вари