🍃Готовим медовую коврыжку к празднику Медового Спаса!🍂 Продолжаем делиться вкусными и простыми реце - пост # 99692

 

Сообщение от: 2024-08-12 06:00:02

🍃Готовим медовую коврыжку к празднику Медового Спаса!🍂 Продолжаем делиться вкусными и простыми рецептами к празднику. И сегодня речь пойдёт о пирогах, а именно о медовой коврыжке - блюдо многим знакомое из детства. Помните этот вкус? Мягкое медовое тесто, которое в буквальном смысле тает во рту. А запах? Медовый и одновременно пряный аромат разносился далеко за пределы дома. В те времена коврижки готовили из довольно скудного набора ингредиентов — из того, что было дома. Сейчас же в современных реалиях в медовую коврижку можно добавлять цукаты, орехи, ягоды, сухофрукты, кунжут, цедру цитрусовых фруктов, варенье и вообще все, что пожелаете. Из пряностей добавляют корицу, мускатный орех, измельченную гвоздику, имбирь и даже немного перца. Специи можно измельчить в специальной ступке или воспользоваться незаменимым помощником современной хозяйки — блендером. Самым главным ингредиентом медовой коврижки является конечно же мед. И здесь важно знать одно правило: если вы используете в качестве разрыхлителя пищевую соду, то для приготовления коврижки ее не нужно гасить уксусом. Необычный карамельный вкус коврижка будет иметь, если испечь ее с добавление коричневого тростникового сахара. Сверху коврижка украшается классической помадкой, сахарной пудрой, шоколадной глазурью. Еще одним отличием является обязательное добавление ароматных приправ. Раньше коврижки готовили очень большого размера, в печах, заматывали в полотенца для хранения. Хранилась такое лакомство достаточно долго в свежем состоянии. Невысокую коврижку разрезали на квадраты или длинные порционные полоски. Сейчас же готовят коврижки разных форм, размеров и высоты. А теперь перейдём к приготовлению! ➡ Шоколадно-медовая коврижка с изюмом и орехами. Эта коврижка готовится по классическому рецепту, однако в качестве начинки добавляется изюм (курага, инжир или смесь всего) и любые орехи. Само тесто будет высоким и слегка мокрым, сочным. 1. Вам понадобится: - Мед жидкий — 3 ст.л.; - Мука — 1,5 стак.; - Сахар — 0,5 стак.; - Вода — 1 стак.; - Корица в порошке — 0,5 ч.л.; - Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 стак.; - Сода — 1 ч.л.; - Изюм свежий — 2 ст.л.; - Орехи — ⅔ стак.; - Сахарная пудра — 2 ст.л.; - Какао - 2 cт.л. Можно использовать и другие пропорции специй и добавок, получается тоже вкусно: - 1 ч. л. корицы; - 1/2 ч. л. кориандра.; - 0,5 стакана изюма (кураги, инжира или смеси всего); - 0,5 стакана мелко порубленных орехов. Из специй можно ещё добавить небольшую щепотку имбиря и гвоздики, важно не переборщить. 2. Приготовление: Приготовьте медовую основу для теста. Для этого в толстостенный сотейник (ковш) налейте мед, масло и питьевую воду. Поставьте сотейник на огонь, варите при постоянном помешивании, пока мед и сахар не растворятся в воде. Затем выключите горелку и остудите при комнатной температуре. Добавьте в основу отмеренное количество какао для выпечки, соду и корицу. Перемешайте. Орехи поджарьте на сухой сковороде недолго. Не отходите от сковороды и постоянно помешивайте, процесс быстрый и нужно не допустить подгорания орехов. Затем остудите и разотрите между ладоней над миской. Это делается для того, чтобы избавиться от большей части горькой шелухи. Затем орехи измельчите в блендере до мелкой крошки или покрупнее - по желанию. Не переусердствуйте. Изюм залейте крутым кипятком на 5 минут. Слейте воду. Включите духовой шкаф на температурный режим 190 градусов. В основу для теста добавьте просеянную несколько раз муку и замесите тесто без комочков. Можно даже воспользоваться блендером. Это позволит добиться идеальной однородности теста. Обваляйте орехи и изюм в муке и добавьте в тесто. Этот прием не даст орехам и изюму опуститься на дно тесто. Они будут равномерно распределены по всей толще коврижки. Противень застелите пергаментным отрезом и смажьте тонким слоем масла. Выложите тесто на противень и выпекайте 30-40 минут до готовности, которую проверяйте прокалыванием зубочисткой. Если она сухая — коврижка готова. В мультиварке выпекать медовую коврижку на режиме "выпечка" 60 - 65 минут. Готовую медовую коврижку посыпьте сахарной пудрой или полейте шоколадной помадкой, а перед подачей разрежьте на порционные кусочки. ➡ #медовый_спас_наследие_предков ➡ Подпишись на группу: [club30371750|★ Слово Руси ★]


Видео: МЕДОВАЯ КОВРИЖКА, без миксера, без яиц и молочных продуктов

Для просмотра видео зарегистрируйтесь у нас на сайте, пожалуйста.