Каша Вараховица. Каша из зеленой, недозрелой ржи в молочно-восковой спелости зерна. Называлась такж - пост # 75884

 

Сообщение от: 2024-09-16 09:23:20

Каша Вараховица. Каша из зеленой, недозрелой ржи в молочно-восковой спелости зерна. Называлась также «зеленой кашей», но никогда не носила название ржаной. На приготовление вараховицы шло вдвое, а то и втрое больше зерна, чем на приготовление такого же количества черной житной каши. В ХV-ХIХ веках вараховица была популярной и среди простого народа, и среди дворянства. Это было одно из традиционных национальных сезонных летних блюд, ставшее уже в начале ХХ века доступным лишь зажиточным людям.