#НР_Кухня ДЕНЬ ОКРОШКИ + рецепты холодных супов нерусской кухни. 30 мая в России отмечают День окр - пост # 481219

 

Сообщение от: 2026-05-30 05:44:00

#НР_Кухня ДЕНЬ ОКРОШКИ + рецепты холодных супов нерусской кухни. 30 мая в России отмечают День окрошки. ХОЛОДНЫЕ СУПЫ РУССКОЙ КУХНИ https://vk.ru/wall-100384220_85180 РУССКИЙ КВАС https://vk.ru/wall-100384220_85168 Холодные супы — не только великолепное освежающее блюдо, что немаловажно для организма в жаркую погоду, но и кладезь витаминов и микроэлементов, поскольку зачастую в процессе приготовления таких супов овощи и фрукты минуют термическую обработку. Правда, есть и супы, которые варят, но подают холодными. ВИШИСУАЗ - холодный суп, пришедший к нам из французской кухни. Готовится на основе сливок, дополненных вкусовым букетом из лука-порея и молодого картофеля. Вишисуаз часто называют французской окрошкой. Вишисуаз: Лук порей - 300 г; Лук репчатый - 1 шт.; Картофель - 250 г; Лавровый лист - 1 шт.; Мускатный орех - щепоть; Соль и перец - по вкусу; Бульон овощной - 500 г; Сливки - 200 г; Хлеб - пару ломтиков; Чеснок - 1 зубчик ГАСПАЧО - предмет гордости испанской кухни, один из самых популярных холодных супов в мире. В его состав обычно входят помидоры, сладкий перец, огурцы. К гаспаччо принято подавать крутоны (хрустящие сухарики), мелко нарезанные огурцы, сладкий перец, лук, а также пряности и травы. Гаспачо классический: Помидоры мягкие - 0,6 кг; Лук - 2 шт; Болгарский перец - 2 шт; Огурец - 1 шт; Томатный сок - 2 стакана; Оливковое масло - 1 ст. л; Лимонный сок - 2 ст. л; Кориандр - 0,5 пучка; Чеснок - 2 зубчика; Табаско пару капель; Уксус - 1 ч.л; Сухари горстка ДОВГА - азербайджанский кисломолочный суп (на основе мацони, кефира или простокваши). Основные составляющие: горох, рис, лук репчатый и, конечно, специи. Довга: Кефир - 700 мл; Вода - 200 мл; Зелень кинзы - 1 пучок; Зелень укропа - 1 пучок; Рис круглый - 1/3 стакана; Чеснок - 1 зубчик; Куриное яйцо - 1 шт.; Соль - по вкусу ТАРАТОР - болгарский освежающий суп-напиток. Готовится на кислом молоке и воде. В его состав входят, как правило, свежие огурцы, тертые орехи и чеснок. Таратор классический: Простокваша (скисшее молоко) - 500 мл; Огурец - 1 шт. (по вкусу); Чеснок - 4 зубка; Укроп - 1/2 пучка; Масло оливковое - 20 мл; Грецкий орех - 1/2 стакана; Соль - по вкусу ЧАЛОП - узбекский и таджикский суп. Готовится на основе катыка (кислого овечьего молока) с пряностями. Количество и состав ингредиентов варьируются. Чалоп может включать в себя как свежие огурцы и яйца, так и отварную баранину. Чалоп (узбекская окрошка): Катык (мацони и т.п.) - 200 мл; Вода - 200 мл; Редис - 3-4 шт.; Огурец - 0,5-1 шт. ; Свежая зелень - по вкусу; Соль - по вкусу; Перцы молотые - по желанию С наступлением тепла холодные супы неизменно занимают свое законное место на нашем домашнем столе и в меню самых изысканных ресторанов. Так что берите на заметку и готовьте на здоровье! Группа «НЕИЗВЕСТНАЯ РУСЬ» http://vk.com/neizvestnayrus Поддержать сообщество: https://vk.com/neizvestnayrus?w=app6471849_-100384220