🍃Люди забыли вкус настоящего цельнозернового хлеба!🍂 Тем более не помнят, что хлеб в старину всег - пост # 469863

 

Сообщение от: 2026-01-16 04:30:00

🍃Люди забыли вкус настоящего цельнозернового хлеба!🍂 Тем более не помнят, что хлеб в старину всегда пекли на заквасках. Все компоненты закваски исключительно растительного происхождения и вызывают процесс квашения. Знаменитые крестьянские закваски (закваска – это жидкое тесто, сквашенное с помощью хмеля, изюма с добавлением натурального сахара или меда, белого и красного солода) готовились из ржаной муки, ячменя, пшеницы. Именно такие закваски обогащали организм витаминами, ферментами, биостимуляторами и прежде всего насыщали его кислородом. Благодаря этому тело человека становилось энергичным, работоспособным, устойчивым к простудам и другим заболеваниям. С середины 40-х годов произошла подмена заквасок на дрожжи. Учёными установлено, что главное свойство дрожжей – брожение. Дрожжами это свойство передается через хлеб (в одном кубическом сантиметре зрелого теста присутствует 120 миллионов дрожжевых клеток) в кровь, и она начинает бродить. Образующийся при этом сивушный газ поступает в первую очередь в мозг, нарушая его функции. Резко ухудшаются память, способности к логическому мышлению, творческому труду. Действуя на клеточном уровне, дрожжи вызывают в организме образование доброкачественных и раковых опухолей. Происходит воздействие на клетку, лишая ее способности делиться, то есть порождать здоровые клетки. Не случайно на втором Всемирном конгрессе по фитотерапии в Праге в 1990 году профессор Ларберт с тревогой говорил о пагубном влиянии на здоровье рафинированного белого хлеба, приготовленного на дрожжах. Длительный прием в пищу такого хлеба (а мы его едим годами) привел к целому ряду описанных Ларбертом нарушений под названием гемоглиаз. Это заболевание проявляется головными болями, сонливостью, раздражительностью, проблемами с пищеварением, замедляется мышление, снижается половая активность, повышается вязкость крови. Ларберт считает, что гемоглиаз более распространен и более опасен, чем туберкулез. Негативное воздействие дрожжей на организм раскрыто многими учеными мира. Об этом писали: Розини Джанфранко («Наличие убива-ющей особенности дрожжей»), Г. Басси и Д. Шерман («Убива-ющий фактор – биохимия, биофизика», 1973, стр. 13–14), академики Ф. Углов, Б. Искаков, Н. Дубинин (труды МИНХа им. Плеханова), французский профессор Этьен Вольф и многие другие. Что же делать? Вернуться к выпечке ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ, которые использовались в глубокой древности и в недавнем прошлом! ➡ Вернуть жернова! Но и это еще не всё. Ещё ранее была утрачена целебная сила самого зерна. В течение тысячелетий помол зерна осуществлялся между каменными терками, жерновами. При этом способе помола не происходило потерь высококачественных веществ – все ценные витамины, ароматические вещества и ферменты сохранялись. В середине XIX века (1862 г.) был изобретен помол между металлическими (вращающимися с разной скоростью) вальцами, и весь сложный процесс помола зерна пшеницы на современной сортовой мельнице направлен на то, чтобы как можно лучше отделить эндосперм (из него сейчас и получают муку) от зародыша, щитка, алейронового (ферментного) слоя, оболочек (отруби). То есть наиболее ценные и играющие исключительно важную роль в питании человека составляющие зерна изъяты и направлены в отходы на корм животным. В составе белка зародыша их 18, в том числе 10 – незаменимых (лизин, лейцин, промин, аргинин и другие). К примеру, содержание биологически активных веществ токоферолов (витамин Е) в 30 раз в зародыше больше, чем в зерне. Недостаток в организме витамина Е вызывает серьёзные нарушения обмена веществ и бесплодие. Все дети рождаются с низким содержанием жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К, недостаток витамина Е у матерей — основная причина прежде-временных родов. Когда будущая мать совсем не принимает витамин Е, воздействие кислорода на новорожденного может вызвать разрушение красных кровяных клеток и возникновение желтухи. Оболочки (отруби), а это клетчатка, выводят органическую грязь – излишки ферментов желудочного сока, желчные кислоты, билирубин, холестерин. Отруби помогают нормализовать кишечную флору – адсорбируют патогенные микроорганизмы, оставляя в покое кишечную палочку, нормализуют перистальтику кишечника. К тому же отруби – это ведь полисахариды, лучшая пища для наших бифидобактерий: в 1 см желудочного сока около 10 млн бифидобактерий. Поэтому вполне закономерно, что, когда мы неосознанно лишаем бифидобактерий, вырабатывающих, к примеру, витамин В12, пищи, запускается механизм сахарного диабета. ➡ Пора возвращаться. Восстанавливая утраченные временем технологии и секреты помола и выпечки хлеба, постепенно, по мере собирания материалов, пришло понимание: мельницы с каменными жерновами и подовые печи составляют важную часть духовного наследия славянских народов, а эти «забытые секреты» выпечки хлеба относятся к технологиям, оберегающим здоровье нации. ➡ Ржаная закваска для хлеба - пошаговый рецепт приготовления. 1. День 1 (Зарод). В банку насыпать 3 ст.л ржаной муки и развести водой комнатной температуры до консистенции густой сметаны. Накрыть марлей. И оставить на сутки в тёплом и тёмном месте. 2. День 2 (Подкорм). В то же время суток добавляем 3 ст.л ржаной муки и воды комнатной температуры до консистенции густой сметаны. Так подкармливаем закваску 5 дней. 3. На 6 день ждём 4-5 часов после подкорма и убираем в холодильник. 4. Закваска готова. На следующий день можно выпекать хлеб. ➡ Бездрожжевой хлеб на закваске - пошаговый рецепт приготовления. - Мука пшеничная (1 или 2 сорт) — 450 г - Соль — 1 ч.л. - Специи — ½ ч.л. - Закваска — 120-150 г. - Вода — 230-250 мл. - Подсолнечные и тыквенные семечки — по желанию. 1. Перед тем, как замешивать хлеб, достаём закваску из холодильника, чтобы она согрелась. Примерно на 30-40 минут. 2. В ёмкость для замешивания теста просеиваем муку. Добавляем соль и специи. Хорошо перемешиваем. 3. В отдельной ёмкости смешиваем закваску и воду. До полного растворения закваски. 4. Воду с закваской выливаем в ёмкость с мукой, смешанной со специями и солью. Начинаем замешивать тесто. 5. Тесто вымешиваем до тех пор, пока не соберётся вся мука. Оно должно получиться липковатым, и слегка липнуть к рукам. 6. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму для выпекания (можно выпекать просто на листе, сформировав «колобок»). Накрываем полотенцем, чтобы тесто не заветрилось. И даём настояться 8-12 часов в закрытой духовке или мультиварке. 7. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 1 часа. 8. Готовый хлеб достаём из духовки. Вынимаем из формы или снимаем с листа. Заворачиваем в полотенце и даём остыть не меньше 1 часа. Подпишись на группу: [club180378448|★ Веды. Наследие Предков ★]