Бездрожжевые куличи без яиц и молока. Кулич без дрожжей и яиц На 2 средних кулича: 1 стакан сухоф - пост # 339054

 

Сообщение от: 2013-04-28 07:46:00

Бездрожжевые куличи без яиц и молока. Кулич без дрожжей и яиц На 2 средних кулича: 1 стакан сухофруктов, замоченных в воде на час или более 500 мл ржаной муки 5 мл соды щепотка морской соли 1 ч.л. молотого аниса 125 мл растительного масла 125 мл сиропа сорго (или кленового сиропа) 140 мл воды из-под сухофруктов 2 ст.л. лимонного сока 2 ст.л. свежего имбиря, натереть на мелкой тёрке сироп сорго или жидкий мёд — для украшения кунжут, цедра лимона и мандарина — для украшения По традиции, в кулич добавляются сухофрукты разных сортов, орехи и семечки. Мы решили обойтись сухофруктами (в нашем куличе — изюм и нарезанная кусочками курага). Если Вы решите добавить орехи, помните, долю сухофруктов надо будет уменьшить по объёму орехов. Обратите внимание, здесь требуется 1 стакан сухофруктов в уже замоченном виде. В сухом виде это будет неполный стакан, приблизительно 3/4. С имбирём лучше не жадничать — в готовом куличе его аромат едва заметен. Чтобы добиться более выраженного имбирного вкуса, увеличьте его долю с 2 до 3 ст. ложек. Этот рецепт умеренно сладкий. Сладкоежкам следует изменить пропорции: увеличить долю сиропа до 190 мл и урезать ореховое молоко до 80 мл. Мы использовали форму для кулича диаметром 12 см и высотой 11 см. Не рекомендуем брать большие формы — в них тесту будет трудно пропечься. Заранее замочите сухофрукты в воде. Когда они напитаются, слейте и сохраните воду — она ещё пригодится. Разогрейте духовку до 165°С. Приготовьте две формы диаметром 12 см. Вырежьте из пергамента круги для донца, плюс оберните пергаментом внутреннюю поверхность форм. В глубокую миску просейте муку вместе с содой, солью и анисом. Добавьте сухофрукты и перемешайте, так чтобы мука полностью их покрыла. Алёна Клименко