Пора молодой сныти, свежей крапивы и сочных одуванчиков. В старину на Руси сныть заслуженно носила - пост # 338126

 

Сообщение от: 2013-05-11 10:16:38

Пора молодой сныти, свежей крапивы и сочных одуванчиков. В старину на Руси сныть заслуженно носила имя "снедь-трава" (снедь — значит, еда). Её не выпалывали с грядок, как злостного сорняка, а холили и лелеяли, собирая регулярно молодые листочки. Варили супы и щи, тушили, жарили. И сушили на зиму, запасая траву мешками. И правильно делали. В тканях молодых побегов содержится каротина больше, чем в моркови, а витамина С больше, чем в смородине. По количеству полезных веществ, микроэлементов и витаминов сныть оставляет позади белокочанную капусту. Её, капусту, нужно ещё специально выращивать, каждый год сажать, поливать, удобрять, потом хранить. А сныть сама растёт и зимует прекрасно. В свежем виде в салате имеет вкус тоньше и нежнее, чем у "раскрученной" капусты. Итак, салат из сныти. Соберите самые молоденькие листочки сныти. Помойте и мелко порежьте. Заправьте небольшим количеством тёртого хрена и сметаной (или постным майонезом). И подавайте салат к отварной картошке. Кого совсем сморил авитаминоз, советуем приготовить витаминный оздоровительный напиток из сныти: горсть порубленных листьев сныти залить пол-литра кипятка, настоять 3 часа, процедить и пить 3-4 раза в день перед едой по 100 граммов напитка, добавляя по половине чайной ложки мёда (можно и без мёда). Эффект наступит уже через 5 дней. Кстати, можете засушить траву и готовить себе такой напиток зимой. Икра из сныти. Наберите сныти, помойте, мелко порежьте и потушите на подсолнечном масле. Затем насобирайте в 2 раза меньше молоденьких листочков подорожника, и его потушите. Теперь настала очередь репчатого лука (1-2 шт.), и его порежьте и пожарьте. Теперь всё вместе проверните через мясорубку, не забудьте посолить и добавить измельчённый зубчик чеснока. Всё - супер-икра готова к употреблению. Теперь вспомним о крапиве. Она богата самыми редкими микроэлементами, белком, антиоксидантами. И витаминов немерено. Верхушки молодых побегов издавна употребляли в пищу. Готовили её так же, как и сныть, и в компании друг с другом, "приглашая" ещё щавель. Не проходите мимо одуванчика, однако, мимо этого врага газонов пройти очень сложно. Вот и хорошо, превратите унылую и, главное, бесполезную работу по удалению одуванчиков в увлекательный процесс сбора ингредиентов для полезнейших кушаний. Зелень одуванчика полезнее салатов по количеству витаминов и микроэлементов, включая непревзойдённую рукколу. Одуванчик, в котором много калия и фосфора, обязателен в рационе сердечников. Однако, он же горький! Всё решаемо — вымачивайте полчаса листья или бутоны в холодной воде, и никакой горечи! Салат из одуванчика: 200 граммов листьев порезать, добавить 100 граммов порубленного зелёного лука и зелень укропа. Заправить подсолнечным маслом и к столу. Можно добавлять сметану. Жаркое из одуванчиков: насобирайте молоденькие нераспустившиеся бутончики, слегка отварите в подсоленной воде, промойте, обсыпьте сухарями и жарьте на масле. Вкусно само по себе и как гарнир к любому мясному блюду. Ешьте на здоровье! Нина Семенова http://nelechim.ru/index.php?newsid=5973 Ещё рецепты: Суп из крапивы: Для супа из крапивы требуется: на 500 г молодой крапивы: - морковь, 4 яйца, 300 г картофеля, 1 луковица, 80 г топленого масла, 150 г сметаны, 1 ст. ложка рубленого укропа, соль по вкусу. Молодые побеги отварить, откинуть на решето, протереть и соединить с отваром. Морковь и репчатый лук очистить, нарезать и положить в кастрюлю, добавить масло, соль, 1 стакан воды, закрыть крышкой и тушить. Затем в кастрюлю влить протертую крапиву, добавить 2-3 л воды и кипятить 15 мин. Потом положить картофель, нарезанный кубиками. За 3-5 мин. до готовности положить в суп вареные и рубленые яйца. Перед подачей на стол добавить измельченную зелень петрушки или укропа и сметану. Яичница с крапивой: на 150 г крапивы : 20 г сливочного масла, 1 луковица, 2 яйца, соль и зелень кориандра по вкусу. Молодую крапиву отварить в слегка подсоленной воде и порубить. На сковородке слегка поджарить мелко нарезанный лук, добавить к нему подготовленную крапиву, зелень кориандра, соль, сливочное масло, все тушить. Затем залить яйцами и пожарить до готовности.


Ссылка: Сныть, крапива и одуванчики к обеду