Мука. Полезные советы. У каждой хозяйки в доме конечно всегда есть мука, мы любим печь пироги, печ - пост # 336222

 

Сообщение от: 2013-06-15 12:27:13

Мука. Полезные советы. У каждой хозяйки в доме конечно всегда есть мука, мы любим печь пироги, печенье и многое другое, иногда выпечка просто не получается и в этом случае нужно обратить внимание на качество муки. В первую очередь определяем визуально: мука хорошего качества -это мука белая с кремоватым оттенком, если набрать муку в ладошку, мы чувствуем какая она мягкая и должна быть сухой,а если ее стиснуть мука должна превратиться в комочек, который не должен рассыпаться сразу, кроме того на поверхности останется рисунок кожи. Когда мы добавляем воду мука не должна темнеть. А теперь попробуем на вкус: пшеничная мука хорошего качества на вкус напоминает крахмал, ржаная мука – сладковатая. Мука не должна быть слишком сладкой или горькой. Сладкая мука это значит она получена из проросшего зерна, если горьковатый привкус значит мука хранилась в плохих условиях или вседствии попадания сорняков. В прогорклую муку можно положить кусочек древесного угля, чтобы устранить горечь. Вот такие маленькие секреты помогут вам приготовить вкусные пироги и любую выпечку. Предлагаю вам испечь ореховый хлебец. Для приготовления возьмите 250 г муки, 200г меда, 120г сахара, 4 яйца, 120г ядра грецкого ореха, 50г изюма. Мед смешать с сахаром, яйцами мукой, добавить ядра грецкого ореха (четвертинками) и рубленный изюм. Форму смазать сливочным маслом посыпать мукой и выпекать при низкой температуре. Холодный хлебец нарезать кусочками. Приятного аппетита!