Чеснок маринованный. Хочу предложить Вам очень вкусный рецепт чеснока. Такого на рынке не купите,он - пост # 333750

 

Сообщение от: 2013-08-07 06:08:25

Чеснок маринованный. Хочу предложить Вам очень вкусный рецепт чеснока. Такого на рынке не купите,он получается остренький,твердый, крепкий и хрустящий. Приступаем к приготовлению. Чеснок готовим целыми головками,очистить нужно только верхний слой чешуи и обрезать корни у кого он с грядки. Я беру 10 литровое эмалированное ведро. Чеснок помыть,уложить в ведро и залить кипятком. Остудить, воду слить и добавить специи. На 3 кг. зимнего чеснока берем: Столовый уксус 9% - 6 ст. Вода - 6 ст. Лавровый лист - 20 шт. Соль - 2 ст. л. Сахар - 300 гр. Перец горошком - 30 шт. Перец стручковый горький - от 2 до 6 шт. Гвоздика -20 шт. Накрываем марлей и просто кладем тарелку,закрываем крышку и забываем о нем. Через 30 дней чеснок готов к употреблению (для средних головок, а если крупные стоит подержать дольше- дней 40-50). Я его потом раскладываю по банкам, чтобы больше вошло головок приходиться их немного ломать. Банки заливаю этим же рассолом, а специи не кладу,вкус от этого не меняется. Закрывать можно любыми крышками. В доме стоят великолепно,не бродят и не текут. Угощайтесь пожалуйста!!!!!!! О рыночном чесноке забудете точно!!!!!!!!!!! Маринованный чеснок. Чеснок — 1 кг Укроп (зонтики) — 3 шт Вода — 1 л Соль (крупная) — 1,5 ст. л. Сахар — 1/2 стак. Уксус (9%) — 3 ст. л. Количество продуктов - исходное, из оригинала рецепта. Я не мариную чеснок килограммами, поэтому беру чеснока, сколько хочу, взвешиваю и по пропорции готовлю количество маринада. Такого плана заготовки я всегда делаю в маленьких баночках, кладу в каждую баночку 1/3 или половину зонтика укропа. Итак, крепкие, хорошие головки чеснока разбираем на зубчики и очищаем от шелухи. Ошпарим кипятком и охладим в холодной воде. Маринад: воду ставим на огонь, растворяем в ней соль, сахар, добавляем уксус. Доводим до кипения. В стерильные банки кладем укроп, затем по плечики заполняем подготовленными зубчиками чеснока. Заливаем горячим маринадом. Банки прикрываем стерильными крышками, стерилизуем 5 минут. Закатываем. В оригинале рецепта рекомендовалось хранить в прохладном месте. Я храню в поддоне для овощей в холодильнике, т.к. делаю несколько баночек и они небольшие, они там не мешают. Приятного аппетита! Еще рецепт. Маринад: 100 гр -9 % уксуса 100 гр-воды 10 гр соли 30 гр сахара Перец и лавровый лист. Я делаю так уже не первый год. Моя вся семья любит такой чеснок.. Головки чеснока или дольки чеснока кладем на 2 минуты в кипяток , затем ставим под холодную воду ( я кладу в холодную воду с кубиками льда) на 30 минут.Затем в банки и заливаю маринадом ( холодным). Если хотите иметь красный чеснок, добавьте в банку свежую ( порезанную) свеклу. Через дней 10 чеснок готов. Я делала так: замочила чеснок в воде на 30 мин, посадила ребенка рядом и почистила зубчики (если чеснок замочить - легче чистить, пленка хорошо убирается). Засыпала в баночку и залила водой - типа отмерила, сколько надо. На пол-литровую баночку у меня надо 180 мл воды. Вылила эту водичку в кастрюльку, добавила чайную ложку соли и две чайных ложки сахара, и сухие специи, которые нашлись в доме; прокипятила 3 мин, отставила остывать. Взяла свеклу (обожаю Цилиндру- сладкая, вкусная), натерла на терке, так - жменьку. В кипящую воду кинула чеснок, прокипятила 3 минуты - и под холодную воду. За это время рассол остыл, добавила 50 г 9% уксуса, как оказалось - МНОГО. Хватило бы и 30 В банку сложила половину чеснока, жменьку свеклы, остальной чеснок и залила рассолом. Это было вчера. Сегодня мы уже чеснок попробовали - хрустящий, запаха чеснока практически не слышно, но уксус - бр-р-р! Остальным рассолом долила. К мясу - самое то! http://www.liveinternet.ru/tags/%EC%E0%F0%E8%ED%EE%E2%E0%ED%ED%FB%E9+%F7%E5%F1%ED%EE%EA/


Ссылка: маринованный чеснок - Самое интересное в блогах