Как приготовить майонез в домашних условиях Домашний майонез отличная замена майонезу из магазина. - пост # 332644

 

Сообщение от: 2013-09-06 00:40:24

Как приготовить майонез в домашних условиях Домашний майонез отличная замена майонезу из магазина. Во-первых, он гораздо полезней, потому что не содержит консервантов, во-вторых, он дешевле, в-третьих вы можете добавить в него любые специи по вашему вкусу. Приготовить майонез в домашних условиях очень просто, а главное очень быстро. Время приготовления вкусного домашнего майонеза не больше пяти минут. Как приготовить майонез в домашних условиях, сколько нужно времени и какие ингредиенты нам нужны? Ответ на этот и многие вопросы можно узнать в данной статье. Не секрет, что в нынешнее время майонез потерял свой истинный состав, и вкусовые свойства. В нем появилось множество различных добавок и красителей. В последние годы большое количество девушек и женщин, которые заботятся о своем питании и питании родных, ищут различные рецепты майонеза в домашних условиях. Домашний майонез – это разнообразие вкусовых и ароматических свойств. Он прост в приготовлении и может служить хорошим соусом к любому блюду. В особенности рыбные и мясные блюда, а также овощи заправленные майонезом, приготовленным в домашних условиях, могут приобрести совершенно иной вкус, чем приправленные магазинным аналогом майонеза. А так как такой майонез не содержит в себе консервантов и различных вредных добавок, им можно приправлять совершенно любые блюда. Майонез, приготовленный в домашних условиях и обязательно со свежих продуктов, является хорошим источником витаминов, а в частности витамина Е, F, PP, необходимых для здоровья и красоты человеческого тела. Время приготовления такого майонеза 15 минут. Для приготовления настоящего домашнего майонеза нам понадобится? Яйца (свежие желтки) – 2 шт. Масло растительное – 300 мл. Лимон (половина) или лимонный сок – 1 чайная ложка. Специи, соль, перец горчица. Процесс приготовления: Берем миску средних размеров, желательно глубокую. Выливаем туда два желтка, белки нам не нужны. Также можно использовать вместо куриных желтков - перепелиные, тогда нам понадобятся 6 желтков. Также можно сделать майонез с множеством пряностей, чесноком, петрушкой или грибами. Эти ингредиенты стоит добавлять в начале приготовления. Горчица, один из обязательных ингредиентов домашнего майонеза. Горчица придает майонезу ту легкость и приятный аромат. Для нашего майонеза одной чайной ложки горчицы вполне достаточно. К готовому майонезу можно присаживать разные добавки. Только помните, что если это не перец или мускат, то многоингредиентный майонез не подлежит хранению! Никакой холодильник не удержит его изысканности, а то и вовсе травануться можно. А про многоингредиентный чудо-соус я сейчас расскажу. В России, с тех пор, как майонез стал интернациональным соусом, кулинары его усовершенствовали по своему. Вот пара примеров. Майонез со сметаной, зеленью и щавелем. Приготовьте две трети стакана майонеза, треть стакана сметаны, столовую ложку протертого через сито отваренного щавеля (в продаже есть консервированное пюре из щавеля, но не всегда и не везде, увы), пару столовых ложек порезанной зелени эстрагона, укропа и петрушки, и соль. Все ингредиенты надо просто перемешать. Тщательно. А подается такой соус к рыбе, особо он вкусен с отварной рыбкой. Кстати, с зеленью можете создавать свои комбинации. Кто что любит, или у кого что есть… Майонез со сладким перцем и томатом. Приготовьте три четверти стакана майонеза, пару столовых ложек томатного пюре, половинку стручка сладкого красного перца и соль. Перчик мелко-мелко порежьте (или порубите в блендере – прогресс, все-таки!) и снова просто перемешайте все ингредиенты. Этот вариант соуса – к холодным рыбе и мясу. Кстати, к этим же холодным блюдам прекрасно подойдет майонез с натертым хреном (на стакан соуса – столовая ложка с горкой хрена). Приспосабливать классический, почти универсальный, майонез к тем или иным блюдам начали не только в России, но и в самой Франции, и многих других странах. Вариантов комбинаций – сотни! Приведу в пример лишь некоторые, наиболее показательные. К холодной отварной рыбе, жареной горячей рыбе и к рыбным салатам подойдет майонез с добавлением томатной пасты, красного молотого перца и пассерованного лука (томат-пасты нужно где-то 30% от количества майонеза). К холодному жареному мясу и к буженине прекрасно подходит майонез с корнишонами и каперсами. Для заправки мясных и овощных салатов отлично сгодится майонез с вашими любимыми пряностями и соевым соусом (по вкусу, но не переборщите!). А в Швецарии придумали добавлять в майонез яблочное пюре и по чуть-чуть лимонного сока с сухим вином. Спектр применения очень широк – жареные птица, говядина, рыба… К спарже будет великолепен майонез с добавлением взбитой с горчицей и солью сметаной. Французы назвали этот соус – шантайи. А к блюдам из яиц, да и просто к банальной яишнице, подойдут смеси майонеза с: мелко нарубленной соленой семгой, анчоусами, тертого сыра с икрой и укропом… "Домашний майонез без яиц" Из двойной нормы получается 900 граммовое ведерко этого густого соуса себестоимостью 16 рублей! Ингредиенты: - 150 г молока - 150 г подсолнечного масла без запаха - горчица-1 ч.л ( можно по вкусу) - соль, сок лимона - по вкусу Приготовление: 1. Влить в емкость масло и молоко (масло тут не обязательно лить по каплям) и взбить блендером. Взбивать минуты 3-4. 2. В середине взбивания положить горчицу и соль. Попробовать на вкус. 3. Как масса эмульгируется, станет белоснежной и похожей на не очень густую сметану, влить, не прекращая взбивания, сок лимона. 4. Масса очень быстро загустеет и примет майонезный вид.Я влила примерно 1-2 ложки сока. По рецепту было - половинка лимона...