Борщевик - опасное растение! Борщевик (Heracléum) – это растение семейства зонтичных, широко распро - пост # 329973

 

Сообщение от: 2013-11-19 02:54:44

Борщевик - опасное растение! Борщевик (Heracléum) – это растение семейства зонтичных, широко распространен в умеренном поясе Восточного полушария, практически по всей России. Существует около 60-70 видов этого растения (в России произрастает около 40 видов – большая половина встречается на Кавказе), выращивается на корм скоту, как декоративные растения, и даже некоторые виды пригодны в качестве пищи для человека. В основном это двулетние, реже многолетние растения, в высоту достигают от 20-50 см до 250 см, стебель чаще полый, листья очень крупные, цветки белые, но могут быть и зеленовато-желтыми или ярко-розовыми, имеет сильный запах, который чувствуется уже в 5 метрах. Размножается семенами - многие виды начинают цвести в июне, продолжается цветение у разных видов до июля-августа. Семена уже легко осыпаются в июле-сентябре. Такие растения выдерживает заморозки до -90С. Чем же интересен и одновременно опасен борщевик? Дело в том, что при контакте с кожей сок борщевика, вступая в реакцию с солнечным светом (иногда достаточно 1,5 мин контакта с соком борщевика и 2 мин облучения на солнце), оставляет долгие незаживающие ожоги (или глубокие дерматиты, протекающие по типу ожогов). Примечательно то, что при первоначальном контакте действие сока никак не проявляется, а лишь спустя несколько часов (а у некоторых людей и через несколько суток) появляются волдыри, заполненные жидкостью и соответствующие ожогу второй степени, долго заживают, оставляя после себя заметные шрамы и рубцы. Проходят волдыри в течение 3–6 месяцев. При значительных поражениях кожи, через год возможны рецидивы проявления коричневых пятен на коже после ожогов при повторном облучении тела солнечными лучами. Все это происходит потому, что в листьях и плодах борщевика имеются эфирные масла с фуранокумаринами – веществами-фотосенсибилизаторами. Ожоги образуются в результате фотореакции фуранокумаринов: они очень сильно ослабляют устойчивость кожи к ультрафиолету, усиливает пигментацию кожи человека. Поэтому наиболее сильные ожоги борщевик вызывает в ясные солнечные дни. Опасен борщевик и для животных. На латинском языке борщевик звучит как Гераклиум (Heracléum), придумано это название шведским натуралистом К. Линнеем за гигантские (по сравнению с другими зонтичными) размеры растений из этого рода и невероятно крепкие стебли. Связывают такое название и с древнегреческим героем мифов – Гераклом, сыном бога Зевса и Алкмены. А опасное воздействие борщевика на человека сравнивают с легендой о гибели Геракла: как известно герой погиб в страшных мучениях, надев на себя отравленный плащ. Борщевик Сосновского, пришелец с Кавказа, громадное растение, обладающее способностью вызывать сильные и долго не заживающие ожоги. Истребить его очень трудно, распространяется он со страшной скоростью, захватывая всё новые территории, — это растение появилось даже на улицах Москвы. Победоносному шествию борщевика по нашей стране помог кризис, разразившийся в сельском хозяйстве в середине 1990-х годов, когда приватизационный бум достиг колхозов и совхозов, в результате чего огромное количество пахотных и пастбищных угодий на долгое время оказалось невостребованным. И тогда на эти земли пошёл сорняк. Откуда он взялся? Ещё в 1940-х годах это растение культивировали в северных областях европейской части страны для получения силосной массы, которая шла на корм скоту. В животноводческих хозяйствах ценили борщевик за неприхотливость и быстрый прирост биомассы в расчёте на гектар: кукуруза в северных широтах не росла, а борщевик вымахивал за сезон повыше «царицы полей». Как только «кормовая база» была пущена на самотёк, борщевик очень быстро адаптировался к изменению климата, а потом стремительно начал распространяться в южном направлении, захватывая каждый год новые территории целыми районами. И немудрено: одно растение может дать до 70 000 семян, которые разносятся ветром на всю округу. Поэтому сейчас борщевиком заросли не только многие элитные подмосковные посёлки, но и парковые зоны самой столицы. Побороть борщевик нельзя! Но его можно остановить, вырубая заросли штыковой лопатой или топориком с длинной ручкой, а потом полностью сжигая биомассу и выжигая всю местность, куда могли залететь семена борщевика. При этом следует соблюдать все меры предосторожности, как при работе с химически опасными средствами: в резиновых сапогах, плотном прорезиненном комбинезоне и защитной маске, а также, разумеется, в резиновых перчатках.. Сейчас борщевик представляет собой настоящее бедствие для Подмосковья: столичная мэрия уже выделила на борьбу с ним несколько миллионов рублей, чтобы отсрочить в Москве эту «зелёную эпидемию». В МЧС срочно закупают дополнительные комплекты индивидуальных средств химзащиты, чтобы обеспечить ими всех желающих, готовых выйти на борьбу с зелёным врагом уже весной следующего года. По оценкам специалистов, естественным путём полчища борщевика дойдут до Саратовской области. Кстати, кавказские борщевики не самые большие из борщевиков. Диаметр зонтика у борщевика Мантегацци, который завезли в Европу как декоративное растение, — 150 см, длина нижних листьев — до 3 м, диаметр стебля (или уже ствола?) — до 10 см, ну и рост соответственный, до 5 м. Представьте себе эту «травку», достающую до окон второго этажа. В случае если контакт с борщевиком состоялся, то необходимо: обеспечить недоступность пораженных участков для солнечных лучей минимум на двое суток; пораженные места тщательно промыть проточной водой с густой мыльной пеной (желательно хозяйственным мылом); промыть (не протереть, обеззаразить кожу, что ослабит поражение) поврежденные участки тела спиртосодержащей жидкостью (одеколоном, водкой, спиртом) или слабым раствором марганцовки, или приложить примочку из раствора фурацелина; не применять фиксирующие повязки, проводить мероприятия, традиционно назначаемые при ожогах кожи (смазать средством от ожогов); обратиться к врачу. А чтобы не допустить печальных последствий от рядом растущего борщевика (так как в него могут забрести дети), его следует уничтожать. В силу того, что гербицидов избирательного действия против него еще не изобрели, единственным способом борьбы с популяциями столь опасного растения является механическое уничтожение зарослей и сжигание. Однако надо быть очень осторожным при проведении мероприятий по его уничтожению и помнить следующие правила: Обязательно защищайте кожу от попадания на нее сока борщевика, лучше всего надеть водонепроницаемую одежду, так как сок растений, может впитаться в одежду; Не скашивайте борщевик в момент осыпания семян с растений и не срезайте зонтики растения, когда на них уже созрели плоды, а особенно в ветреную погоду, так как это приведет к еще большему распространению борщевика; Не оставляйте срезанные борщевики лежать на земле, а уберите в кучи и сожгите, так как борщевик имеет в стволе запас питательных веществ - достаточный, для того чтобы в зонтике упавшего растения созрели завязавшиеся семена. В пылу борьбы с опасным сорняком большинство из нас забыли о другом виде — борщевике сибирском, не только совершенно безобидном, но и полезном растении, из которого раньше на Руси варили борщ. Борщевик рассеченный (другие названия: борщевик сибирский, болдырган, пучка) представляет собой крупное многолетнее травянистое растение семейства зонтичных, достигающее высоты 2м. Отличительные признаки: стебель – толстый, сильно ребристый, покрытый снаружи короткими щетинками, внутри – пустой в виде мелко ребристой трубки; листья – стеблевые, очень крупные, тройчатые или перисто-пятилопастные, охватывающие иногда своим основанием стебель, доли листа крупнозубчатые, прикорневые листья длинной до 35-90 см и шириной 40-80 см сидят на длинных черешках; цветы – у рассеченного борщевика белые, сибирского – зеленовато-желтой окраски, собраны в сложный многолучевой зонтик. Цветет с июня по сентябрь. Среда обитания Борщевик распространен на всей территории страны, запасы его огромны. Растет по опушкам леса, среди кустарников, вдоль берегов рек,ручьев; крупные заросли встречаются в липовых и сосновых лесах, на сыроватых и высокотравных лугах средней полосы. Всего насчитывается до 70 видов борщевика, но для пищевых целей используют в основном сибирский и рассеченный. Применение и полезные свойства В народной медицинской практике цветов борщевик применяют при различных нервных и кожных заболеваниях, как успокаивающее средство при судорогах, эпилепсии. Настои травы и корневищ пьют при нарушениях пищеварения , катарах желудка, поносах, как возбуждающее аппетит и спазматическое средство при дизентерии. Припарками из свежих листьев борщевика снимают ревматические боли в суставах, отвары используют при чесотке. Широко используется борщевик как лечебное растение в других странах. Так, в Болгарии и Германии его тоже применяют при эпилепсии и нервных судорогах. В тибетской медицине корни борщевика включены в состав лекарственных сборов при лечении желчно-каменной болезни и почек. Состав Борщевик является ценным пищевым растением. В химический состав его входит до 10% сахаров, 16% белков, 212 мг% витамина С, в составе минеральных элементов имеются железо(12,6 мг%), марганец (2,6 мг%), медь(1,2 мг%), никель (0,56 мг%), титан, бор. Наряду с хлорофиллом листья борщевика богаты каротином (провитамином А), дубильными веществами и эфирными маслами, придающими пище приятный овощной вкус и запах. Приготовление Использование борщевика в питании самое разнообразное. Молодые стебли едят в сыром виде, очистив от волосистой кожицы. Можно их измельчить, обварить кипятком и посолить или, обваляв мукой, обжарить в масле. Бульон из борщевика напоминает куриный или грибной. В борщах и щах борщевик может заменить капусту, в Сибири его молодыми листьями начиняют пельмени. Не случайно некоторые хозяйства стремятся вывести это растение в культуру: опыты показали большую урожайность культивируемого борщевика (до 2 тыс. ц с 1 га, или 20 кг с 1 м2). Как многолетнее растение борщевик не требует вспашки и прополки, давая высокие урожаи в течение многих лет с минимальными трудовыми затратами лишь на его уборку. Борщевик солят, маринуют, сушат, а потом добавляют в супы, гарниры ко вторым блюдам, используют для приготовления икры. Суп заправка из борщевика Листья молодых растений моют, дают обсохнуть, пропускают через мясорубку и солят. После тщательного перемешивания соленую массу перекладывают в стеклянные банки. Хранят в прохладном месте. Используют в зимний период для заправки щей и супов, а также добавляют в гарниры к мясным, рыбным и овощным блюдам. На 1 кг борщевика – 200 г соли. Стебли борщевика в сахаре Стебли очищают от кожицы, мелко нарезают полоски (длиной 1…2см) и варят 10 минут в густом сахарном сиропе, затем откидывают на дуршлаг, обсушивают на воздухе и укладывают в сухие стеклянные банки. Подают к чаю вместо варенья. Суповая заправка из борщевика и сельдерея Молодые листья и стебли борщевика моют, подсушивают на воздухе, измельчают на кусочки и сушат обычным способом при температуре не выше 40° С. Также сушат листья сельдерея. Высушенные борщевик и сельдерей смешивают в пропорции 3:1. Используют для заправки супов и приготовления сложных соусов. Салат из борщевика Первый способ. Листья борщевика отваривают 3…5 минут и окидывают на дуршлаг, после стекания воды режут на полоски и смешивают с зеленым нарезанным луком. Смесь укладывают на ломтики вареного картофеля, заправляют растительным маслом и специями. На 100 г борщевика – 50 г зеленого лука, 100 г картофеля, 15 г растительного масла; соль и специи по вкусу. Второй способ. Стебли и черешки борщевика и зеленый лук измельчают, смешивают, добавляют тертый хрен. Салат заправляют солью, специями и сметаной. На 200 г борщевика – 50 г зеленого лука; хрен, соль, специи, сметана по вкусу. Щи зеленые В кипящую воду или бульон кладут нарезанный картофель, через 15 минут – поджаренный лук, затем нарезанные листья борщевика и петрушки, варят 15 минут, добавляют соль, специи. При подаче на стол в тарелку кладут половину вареного яйца, заправляют сметаной, сливками или молоком. Суп из борщевика Измельченные картофель и морковь варят в бульоне до готовности, добавляют нарезанные листья борщевика и щавеля, кипятят 2…3 минуты, затем заправляют поджаренным луком, жирами и специями. На 100 г борщевика – 50 г картофеля, 10 г моркови, 25 г щавеля, 0,4 л бульона; специи и другие добавки. Отвар из борщевика В мясной готовый бульон добавляют листья борщевика и варят 15 минут. Отвар процеживают и используют для приготовления первых блюд. На 200 г борщевика – 2 л мясного бульона. Начинка для пирожков Первый способ. Листья борщевика отваривают 3…5 минут, откидывают на сито и измельчают, добавляют поджаренный репчатый лук, мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца. Начинку используют для пирожков из дрожжевого теста. На 500 г борщевика – 250 г репчатого лука, 50 г масла, 2 яйца, соль по вкусу. Второй способ. Листья борщевика отваривают, измельчают, смешивают с измельченным зеленым луком, отвареннымрисом, маслом. На 500 г борщевика – 250 г зеленого лука, 100 г риса, 2 яйца, 30 г масла, соль. http://www.kladovayalesa.ru/archives/1590


Ссылка: Блюда из борщевика