ВСЕ КАПУСТЫ ХОРОШИ, ВЫБИРАЙ НА ВКУС! КАПУСТА - неотъемлемый компонент нашего ежедневного меню. Щи, - пост # 326036

 

Сообщение от: 2014-04-02 14:00:06

ВСЕ КАПУСТЫ ХОРОШИ, ВЫБИРАЙ НА ВКУС! КАПУСТА - неотъемлемый компонент нашего ежедневного меню. Щи, борщи,голубцы, салатики – везде капустка хороша, везде любима и полезна. И кажется, где как не у нас на Руси должна был появиться впервые этот овощ. Ан нет! Ещё древние египтяне 7 веков назад выращивали и употребляли в пищу капусту. Название этого овоща происходит от древнеримского «capitum»- голова. Сегодня по всему миру доступная и полезная капуста претендует на первенство по популярности среди овощей. Многообразие разновидностей капусты поражает воображение: бело- и краснокочанная, цветная, брюссельская, кольраби, брокколи, пекинская и савойская. И у каждого вида есть своя изюминка, свой неповторимый вкус,неоценимая польза. А, самое главное, благодаря длительному сроку хранения и разнообразию, капуста круглый год на нашем столе. Хрустящие, сочные листья капусты просто нафаршированы полезными веществами: клетчатка, белки, углеводы, ферменты, минеральные соли,витамины. Недаром наши бабушки любую болезнь лечили с помощью капусты. Важная особенность белокочанной капусты в том, что аскорбиновая кислота в ней находится в виде провитамина С .Это единственный в своём роде продукт , в котором количество витамина С при кулинарной обработке не уменьшается , а увеличивается, так как при высокой температуре провитамин С (аскорбиген) становится полноценным витамином. Достаточно редкий витамин U, обладающий уникальными заживляющими делает капусту незаменимым продуктом в рационе тех, у кого велик риск развития язвенной болезни. Этот витамин в комплексе с фитонцидами и фунгицидами (антимикробные и антигрибковые вещества растительного происхождения) делает капусту эффективным средством против заболеваний желудка и кишечника. Калорийность капусты весьма низкая(30 ккал на 100г), что придаёт ей уникальную диетическую ценность. Большое количество минеральных солей обогащает организм микроэлементами, целлюлоза выводит шлаки и холестерин, а кроме того, в капусте содержится виннокаменная кислота,которая тормозит превращение углеводов в жиры. Так что, если вас беспокоят лишние килограммы – налегайте на капусту. Самая близкая родственница белокочанной капусты отличается от неё разве что цветом. Но именно пигменты, придающие ей яркий красно-фиолетовый цвет, защищают человека от вредного воздействия радиации, препятствуют развитию рака крови. ЦВЕТНАЯ КАПУСТА Не за яркие краски названа эта капуста цветной, а за то, что в пищу употребляются именно соцветия, а не листья такой капусты. Так же питательна, вкусна, полезна, низкокалорийна, как и традиционная белокочанная. Всего 50г цветной капусты удовлетворяют суточную потребность организма в витамине С. Цветная капуста наиболее усваиваемая, по сравнению с другими видами капусты, поэтому в детском и диетическом питании это незаменимый продукт. Учёные доказали, что женщины употребляющие регулярно цветную капусту, реже других болеют раком молочной железы, а мужчины – раком простаты. БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА Удивительная на вид капуста – на плотном стебле располагаются маленькие,величиной с грецкий орех, кочанчики. Но, несмотря на такой размер кочанов, пользы в них ничуть не меньше. Содержание белков в ней даже больше в 4-5 раз, чем в белокочанной , и в 2-3 раза, чем в цветной. А по содержанию витамина С брюссельская капуста превосходит в 1,5 раза апельсины и лимоны. Диетологи утверждают, что по питательности суп из брюссельской капусты не уступает куриному бульону. КАПУСТА КОЛЬРАБИ В пищу употребляется шарообразное основание стебля этого растения,больше похожее на репу, чем на капусту. Да и по вкусу кольраби представляет нечто среднее между репой и капустной кочерыжкой. А вот пользы у этого вида капусты не занимать: кольраби может соперничать с молочными продуктами по содержанию кальция; сырые плоды кольраби укрепляют зубы и дёсны, снимают боль в горле и осиплость голоса;кольраби обладает мочегонным и желчегонным действием и выводит из организма как избыток жидкости, так и холестерин и токсичные продукты. Что и говорить: капусты разные нужны, капусты всякие важны. Кто капусту любит и ценит, к тому никакая хворь не приблизится. Противопоказания Итак, мы пробежались по полезным свойствам капусты с небольшими вкраплениями противопоказаний. Для наглядности соберем их в группу. Разумную осторожность необходимо соблюдать людям, у которых: Повышенная кислотность; Аллергические реакции. Рассказав, в чем заключается польза капусты, мы немного затронули и противопоказания, ведь есть старинная максима «не навреди». А наши пояснения о видах капусты на картинках и ее полезные свойства помогут вам разнообразить свой домашний рацион, порадовать своих близких всякими питательными и полезными изысками. И пусть как можно больше видов капусты будут обязательными элементами питания вашей семьи. Несмотря на очевидную дешевизну и всесезонность, бесспорно целебной можно считать лишь раннюю, не подвергавшуюся хранению летнюю капусту. Только она по-настоящему нежна и полезна, и только она не вызывает повышенного газоотделения (метеоризма). Собственно, к капусте можно применить то же правило, что и к картошке: вы ее едите в сезон и максимум до октября-ноября. После этого момента во всей красе у 15 (а по некоторым данным, 22) процентов населения проявляется «капустный синдром» - с низкокалорийного овоща (28 ккал на 100 г!) вас… пучит. Метеоризм сам по себе антисоциален, но переносим. Другое дело, что все связанные с капустой неудобства зависят от ее сложного состава, и отражают совсем другие «глубинные» процессы, которые она провоцирует. А вот эти процессы для нас совершенно нежелательны. В капусте довольно много грубой клетчатки (пищевых растительных волокон). Также капуста богата серой – этот элемент как раз и позволяет использовать капусту как лекарство при язвенной болезни (плюс другие оптимально сочетающиеся в капусте кислоты и витамины). Клетчатка в сочетании с серой провоцируют слабый (или подвергшийся возрастным изменениям) пищеварительный тракт на метеоризм, раздражает его, затрудняет переваривание другой пищи, и даже… может вызывать запоры! (Да-да, это несмотря на всенародно известный салатик «метла».) Все это – совершенно излишне для нашего худеющего (и любого другого) человека. Зачем насиловать себя капустой ради красоты и здоровья, если вы ее не переносите? · Лечим язву и гастрит. Для этого подходит сок свежей капусты в сезон (весна, лето). Ежедневная доза – два раза по 100 мл, сок необходимо заправить столовой ложкой сметаны или чайной – оливкового масла. · Убираем боль. Компресс из размятого листа – народное средство от ревматизма, радикулита, боли в суставах. Тут больше годится как раз лежалая капуста «долгого хранения». · Заменяем в рационе. Если вы относитесь к числу капустоненавистников – заменяйте белокочанную другими сортами капусты или просто другими овощами, цветной, брокколи, свойской, корейским кочанным салатом, цуккини. Обойтись без капусты можно! · Квасим. Многие вредные свойства капусты «переходят» в полезные при сквашивании, но помните о количестве соли в этом блюде. · Варим. Капустный суп реже вызывает метеоризм, чем капуста в свежем виде, или тушеная.