Дикие съедобные растения. Я впервые начал изучение съедобных растений, когда мне было семь или вос - пост # 324564

 

Сообщение от: 2014-06-01 06:00:16

Дикие съедобные растения. Я впервые начал изучение съедобных растений, когда мне было семь или восемь лет. За тридцать лет своих изысканий и пришёл к поразительному заключению: - неважно, какими бы суровыми ни казались условия, всегда можно найти, что пожевать, чем вы можете разжиться, если знать что и где искать. - поиск дикорастущей пищи может дать вам способность видеть, чувствовать, слышать и понимать детали местности — например, направления и уклоны, чего вы раньше не замечали. Главным моим критерием для отбора следующих диких растений являлась их доступность и произрастание прямо в городских и пригородных районах. При сборе съестных припасов не забывайте правильно определять растения, для чего пользуйтесь специальными путеводителями и справочниками, и не съедайте больше, чем вам нужно. А в основном, если вы не заблудились, то при поисках дикорастущих съедобных растений просто наслаждайтесь прогулкой. Подорожник (фото 1) Дикие съедобные растения, которые можно найти в сельской и городской местности Подорожник является хорошим примером того, как «сорняки» зачастую могут быть полны съедобных частей, о чём вы даже и не догадывались. Произрастающий в самых неприглядных районах, вроде заросших газонов, обочин дорог, а иногда и растущих прямо из трещин тротуаров, подорожник легко определить по его узнаваемым стеблям. Внешние листья подорожника являются жёсткими, и их нужно готовить так, чтобы они не были слишком горькими, а внутренние побеги нежные, и их можно есть прямо сырыми. Хвойные (фото 2) Дикие съедобные растения, которые можно найти в сельской и городской местности Возможно, самые доступные из всех съедобных растений, иглы сосны и большинства хвойных деревьев могут обеспечить витамином С, которые можно жевать или заваривать в чай. Молодая поросль (как правило, более светло-зеленая) более нежная и меньше горчит. Простые полезные советы для сохранения ароматных хвойные побегов в течении всего сезона. Один из способов сохранения хвои - уксус. Полностью залейте нарезанные еловые побеги яблочным уксусом, плотно заверните поверх вощеной бумагой. Настаивайте в тёмном, прохладном месте около 4-х недель. Получится интересная добавка для салатов. Можно смешайте равные части хвои и сахара, затем измельчить блендером. Добавить сливочное масло и намазывать на утренние бутерброды. Можно использовать в качестве дополнительного ингредиента для приготовления печения. Можно приготовить отвар из хвои. Для этого залейте молодые иголки кипятком и настаивайте до готовности, для более сильного аромата, предварительно мелко нарежьте. Эти незатейливые советы не только разнообразят ваши кулинарные рецепты, но и пойдут на пользу вашему здоровью. Ведь в еловых иголках витамина С столько же, сколько в черной смородине и облепихе, и в 7 раз больше, чем в лимонах! :) Камыш (фото 3) Дикие съедобные растения, которые можно найти в сельской и городской местности Учитель однажды сказал мне, что если вы окажетесь в ситуации выживания, и найдёте камыш, то никогда не будете голодать. У него есть несколько съедобных частей, которые я никогда не пробовал, но слышал, что они вкусные — например, пыльца, которую можно использовать в качестве заменителя муки. А пробовал я корень рогоза, который можно готовить как картофель. И он действительно вкусный. Жёлуди (фото 4) Дикие съедобные растения, которые можно найти в сельской и городской местности Желуди съедобны и очень питательны, однако перед приготовлением они нуждаются в предварительной обработке (выщелачивании), чтобы удалить дубильную кислоту, которая делает жёлуди горькими. Для выщелачивания нужно варить их в течение 15 минут, смягчая, таким образом, оболочку. После охлаждения разрежьте их пополам и выньте мякоть. Соберите эту мякость в кастрюлю, залейте водой, посолите, и снова варите 10 минут. Слейте воду, и снова варите, повторив процесс 1-2 раза. В итоге у вас останется сладкая мякоть жёлудя. Солить по вкусу. Сумах (фото 5) Дикие съедобные растения, которые можно найти в сельской и городской местности Сумах является кустовидным деревом со спирально расположенными непарноперистыми листьями. Помните, что существует ядовитый сумах, от которого лучше держаться подальше, но его легко отличить по белым плодам вместо красных у обычного сумаха. Мы готовили из плодов сумаха вкусный лимонад: вскипятите воду, добавьте плоды, дайте настояться и остыть, затем процедите через марлю. Потом добавьте сахар и лёд. Ягоды можжевельника (фото 6) Дикие съедобные растения, которые можно найти в сельской и городской местности Можжевельник это малые хвойные деревья и кустарники. Существуют его десятки видов, обитающих во всём мире в их родной среде обитания, а также он используется как декоративное растение. Иглы можжевельника варьируются от мягких до твёрдых и колючих. Ягоды при созревании становятся от зелёного до зелёно-серого цвета, в итоге дозревая до глубокого синего цвета. Будучи скорее специей, чем настоящей едой, ягоды можжевельника вполне можно жевать, сплевывая семечки. Их лечебные свойства ещё изучаются наукой в качестве лекарства для лечения диабета. Дикая мята (фото 7) Дикие съедобные растения, которые можно найти в сельской и городской местности Существуют десятки видов рода Mentha, произрастающих по всему миру. Определение мяты является хорошим введением в изучение структуры растений, так как все виды мяты имеют хорошо различаемую квадратную форму стебля (в отличие от обычной круглой) стебля. Возьмите листья мяты перечной, заварите, и получите замечательный ароматный чай. Дикий лук (фото 8) Дикие съедобные растения, которые можно найти в сельской и городской местности Дикий лук легко определить по запаху и полым округлым стеблям (как и у обычного лука). Ищите его на полях и травянистых лужайках. Заячья капуста (фото 9) Дикие съедобные растения, которые можно найти в сельской и городской местности Заячью капусту иногда путают со щавелем. Оба растения имеют по три листика, однако листики заячьей капусты имеют сердцеобразную, а не округлую форму. Листья заячьей капусты съедобны, имеют приятный терпкий вкус, и богаты витамином С. Ешьте в меру. Одуванчик Дикие съедобные растения, которые можно найти в сельской и городской местности Одуванчики можно найти повсюду. Съедобные цветы можно использовать для приготовления блюд. Добавляется непосредственно в салаты. Иван-чай Дикие съедобные растения, которые можно найти в сельской и городской местности Иван-чай является красивым фиолетовым цветком на высокой ножке, чьи семенные коробочки приятны на вкус, особенно молодые, которые ещё не раскрылись (находятся в верхней части цветка, изображённого здесь) и имеют тонкий медовый аромат. Молодые побеги также съедобны. Фенхель Дикие съедобные растения, которые можно найти в сельской и городской местности Фенхель или дикий укроп я находил везде, где только был. Возьмите щепотку побегов и понюхайте, если мгновенно пахнет лакрицей — это фенхель. Побеги можно жевать сырыми, а семена можно собрать и использовать как пряность. Клевер (фото 10) Дикие съедобные растения, которые можно найти в сельской и городской местности Клевер также произрастает практически везде. Все части растения — цветы, стебли, семена и листья — съедобны. Как и в случае с большинством зелёных растений, молодые побеги являются самыми нежными и приятными на вкус.