Амарант, или просто щерица Амарант подойдет людям, которым противопоказаны продукты, содержащие глю - пост # 322983

 

Сообщение от: 2014-08-16 04:00:08

Амарант, или просто щерица Амарант подойдет людям, которым противопоказаны продукты, содержащие глютен. Семена амаранта издавна используют в пищу. Еще в "допшеничную" эпоху на Руси семена амаранта или, по-русски, щерицы использовались для изготовления хлеба. Это растение и теперь очень популярно в мире, в том числе и в России. В продуктах питания используются светлые семена амаранта. Зелень амаранта употребляют в виде салатного растения. Амарант снижает уровень холестерина В состав семян амаранта входит особое вещество - сквален, которое снижает уровень холестерина в крови. Особенно много этого вещества в масле из амаранта: содержание сквалена в нем превышает количество этого вещества в оливковом масле в 30 раз. В семенах амаранта нет глютена Отсутствие глютена важно для тех людей, у которых есть аллергия на белок пшеницы и им нельзя есть продукты из пшеничной муки, в том числе манную крупу. Глютен вызывает наследственное заболевание целиакию – нарушение пищеварения, сопровождающееся повреждением ворсинок тонкой кишки. Также продукты с глютеном противопоказаны к употреблению при некоторых формах дерматита. Амаран полезен для сердечно-сосудистой системы В амаранте есть лизин – незаменимая аминокислота, которая важна для нормальной жизнедеятельности организма. Также в нем много магния, который полезен для работы сердечно-сосудистой системы. Когда в организме достаточно магния, сосуды способны в нужный момент легко расшириться, и количество крови, протекающей по ним, увеличивается. Если же магния недостаточно, то организм испытывает хроническую гипоксию. В худшем случае недостаток этого микроэлемента может привести к инфаркту или инсульту. Пьедестал почета по содержанию магния Амарант – 240 мг в 100 г Пшеница – 140 мг в 100 г Рис – 50 мг в 100 г Как выбрать При покупке амарантовой муки обратите внимание на герметичность упаковки и срок годности. Если вы решили купить зерна амаранта, важен их внешний вид: сухие, светлые, с очень плотной оболочкой. Как хранить Хранить семена амаранта следует в сухом и темном месте, например, в керамической банке. Как готовить Муку амаранта, как и пшеничную, можно использовать для выпечки. Из семян амаранта можно сварить кашу. А если вы решили использовать зелень амаранта, добавляйте ее в салат, как любое другое салатное растение. Рецепт каши из амарантовой муки Взять равные доли воды и зерна. Количество воды можно увеличить, если нужно получить более жидкую кашу. Варить до готовности, выложить в тарелку и украсить кусочками фруктов.