КАША ИЗ ВНУТРЕННЕЙ КОРЫ (ЗАБОЛОНИ) БЕРЕЗЫ Заболонь – молодые слои древесины. В Якутии голод заставл - пост # 322411

 

Сообщение от: 2014-09-13 07:39:22

КАША ИЗ ВНУТРЕННЕЙ КОРЫ (ЗАБОЛОНИ) БЕРЕЗЫ Заболонь – молодые слои древесины. В Якутии голод заставлял бедняков искать источники сытной пищу повсюду, и нашли они заболонь сосны, которая оказалась сочной и сладкой на вкус. Сосновую заболонь едят сырой, варят, как кашу, или сушат на муку. Также муку или кашу делают из заболони березы. Прилегающую к стволу молодую кору березы (заболонь) можно использовать в пищу. Наиболее питательна и вкусна заболонь весной в период соковыделения и интенсивного роста дерева. При заготовке заболони ее лучше всего снимать у основания ствола или с находящихся на поверхности земли толстых корней, где она наиболее питательна и сочна. Заболонь можно есть и в сыром виде, вкус у нее сладковатый с "деревянным" привкусом. Значительно улучшает ее вкусовые качества продолжительная варка, во время которой она постепенно размокает, разбухает и превращается в единородную массу, которую и следует есть. Если эту массу высушить на камнях раскаленных в костре или другой импровизированной сковородке, то полученную муку можно использовать для выпечки лепешек. У березы, кроме заболони и сока, можно употреблять в пищу почки и молодые листья, которые содержат до 23% белковых веществ и 12% жира.


Видео: Видео недоступно

Для просмотра видео зарегистрируйтесь у нас на сайте, пожалуйста.