САЛАТНЫЕ ЗАПРАВКИ Мы очень часто заправляем салаты майонезом. Лучше готовить домашний майонез. Но - пост # 312581

 

Сообщение от: 2016-02-16 05:00:08

САЛАТНЫЕ ЗАПРАВКИ Мы очень часто заправляем салаты майонезом. Лучше готовить домашний майонез. Но мы ведь можем использовать для заправки салатов не только майонез, а еще и салатные заправки, которые намного полезнее. Применяя их, мы только улучшим вкусовые качества наших салатов. Майонез, это очень удобно, но потратив чуть больше времени, вы сможете заправить салаты, очень вкусными и полезными заправками не используя жирный и калорийный всеми любимый майонез. Обратите внимание, на то, что салатные заправки, приготовленные дома имеют склонность к расслоению, поэтому заправляйте салаты не очень большими порциями перед самым употреблением. Салатные заправки Заправки для салатов можно разделить на два вида. Первый, наиболее популярный для зеленых и овощных салатов - это заправки на основе смеси растительного масла и уксуса, например, заправка винегрет. Второй включает в себя все густые заправки, такие как майонез, заправки на основе сливок, сметаны, йогурта и пахты. Густые заправки чаще используют для салатов, которые включают в себя такие ингредиенты, как мясо, птица, рыба, отварные «зимние» овощи. В состав салатных заправок приготовленных дома, могут входит различные ингредиенты и, это соевый соус, яблочный и бальзамический уксус, лимонный сок, сливки, йогурт, сметана, специи, чеснок и т.д. Перечислять их можно бесконечно. К салатным заправкам добавляем растительное масло, оливковое. Есть люди, которые не любят оливковое масло. Берите любое растительное масло, на ваш вкус, но желательно нерафинированное. Предлагаю вам ознакомиться с некоторыми из салатных заправок: Для приготовления салатных заправок все ингредиенты измельчаем и смешиваем, можно в блендере. Салатная заправка с лимоном, горчицей и оливковым маслом 100 г оливкового масла, сок одного лимона, ½ чайной ложки горчицы, черный перец, соль, сахара по вкусу. Салатная заправка с йогуртом, горчицей и медом 150 г йогурта, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка яблочного или бальзамического уксуса, 2 измельченных зубка чеснока, 2 ч. ложки горчицы, 0,5 ч. ложки меда, специи для салатов, перец и соль по вкусу. Салатная заправка сметанная 150 г сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 измельченный зубок чеснока, 1 ч. ложку меда, перец и соль по вкусу. Салатные заправки с зеленью 100 г оливкового масла, сок одного лимона, мелкоизмельченные зеленый лук, укроп, петрушка, соль по вкусу. 100 г нежирного несладкого йогурта, 1 ст. ложка яблочного уксуса, мелкоизмельченные укроп, петрушка, перец, соль и сахар по вкусу. Заправка сметанная подходит для овощных и фруктовых салатов. Продукты Яйцо вареное (желток) - 1 шт. Растительное масло - 3 ст.л. Сок половины лимона Сметана 20% - 100 г Соль - 1 щепотка Перец - 1 щепотка Сахар - 1 щепотка Как приготовить заправку сметанную: Вынуть желток из отварного куриного яйца. Желток протереть через сито. Влить в желток растительное масло и тщательно размешать. Выдавить сок из половины лимона. Добавить к желтку с маслом лимонный сок, сметану, соль. Приправить молотым черным перцем и сахаром. Хорошо перемешать. Сметанная заправка с лимоном готова. Можно применять. Салат «Чудо» Салат «Чудо» - чудо, как хорош. Отличное сочетание овощей и сухариков, а также вкусная заправка добавляет салату пикантности. Продукты (на 4 порции) Сухарики ржаные - 100 г Капуста краснокочанная - 300 г Помидоры - 2-3 шт. Лук репчатый - 1 шт. Зелень - 0,5 пучка Для заправки: Чеснок - 2-3 зубчика Уксус яблочный - 1 ч. ложка Масло растительное - 4-6 ст. ложек Соль - 1 ч. ложка Перец - щепотка Как приготовить салат "Чудо": Капусту краснокочанную помыть и нарезать тонкой соломкой. Лук репчатый очистить, помыть и нарезать полукольцами. Зелень помыть и мелко нарезать. Помидоры помыть и нарезать кубиками. Сухарики сделать из 2 ломтиков ржаного хлеба. Все ингредиенты выложить в салатницу. Перемешать. Сделать заправку. Для этого очистить чеснок. Раздавить его в чесночнице. Добавить уксус, растительное масло, соль, перец. Тщательно перемешать. Заправить салат. Накрыть салатницу крышкой и хорошенько встряхнуть. Оставить настояться салат «Чудо» на несколько минут. Приятного аппетита! Острая заправка для овощных салатов Из самых обыкновенных овощей можно приготовить необычный салат. Нужен лишь "секретный ингредиент" - оригинальная салатная заправка. Продукты: Сок лимона - 50 мл Чеснок - 2 зубка Перец красный молотый - 0,25-0,5 ч. ложки Тмин - 1,5-2 ч. ложки Соль - 0,5 ч. ложки Масло растительное (лучше оливковое) - 50 мл Петрушка - 0,5 пучка Этого количества заправки хватит для приготовления салата из 400-500 г овощей. Как приготовить заправку для овощных салатов: Выдавить сок из лимона. Очистить и выдавить чеснок. Смешать сок, чеснок, перец, тмин, и оливковое масло. Тщательно взбить вилкой. Нарезать зелень петрушки. Добавить к соусу зелень, перемешать. Оставить на 10 минут. Заправка отлично подходит для овощных и грибных салатов. Творожная заправка для салата Ингредиенты: творог 100 г молоко 1 стакан соль сахар тмин или горчица Способ приготовления: Творог растереть деревянной ложкой. Зернистый творог протереть сквозь сито или провернуть через мясорубку, заправить специями, добавить молоко, растереть в однородную сметанную массу. Сухой творог разводить большим количеством молока, жирный — меньшим. МЕДОВАЯ ЗАПРАВКА Продукты: по 4 столовые ложки растительного масла и лимонного сока, 1 столовую ложку мёда, 1 – 2 веточки зелени петрушки. Инструкции: Смешиваем растительное масло, лимонный сок и мёд до однородного состояния. Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки. Заправляем салаты из капусты, свёклы, моркови. МЯТНАЯ ЗАПРАВКА Продукты: 3 столовые ложки мелко нарубленных листьев мяты, 1 1/2 - 2 столовых ложки сахара, 1 столовую ложку винного уксуса, 3 – 4 столовых ложки воды. Инструкции: Перетираем мелко нарубленную мяту с сахаром, смешиваем с уксусом и добавляем воду. Оставляем настояться на 2 – 3 часа. Заправляем зелёный салат, салат из свежих огурцов. Если возникнет необходимость, подсаливаем салат, когда он уже разложен на тарелки. Непосредственно перед едой. СОУС ХРЕН С УКСУСОМ Продукты: На 1 корень хрена (120 г) - 100 г яблочного уксуса 9 %-ного, 100 г воды, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли. Инструкции: Корень хрена промыть щеткой и очистить от кожицы, а затем натереть на терке и залить кипятком не более, чем до поверхности хрена, закрыть крышкой. Когда хрен остынет, добавить уксус, соль, сахар и размешать. Подавать к холодной и заливной рыбе, студню, ветчине. СОУС ЦЕЗАРЬ В небольшой кастрюльке соедините: сок одного лимона, десертную ложку горчицы, 2 яичных желтка, 2 раздавленных небольших зубчика чеснока Перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно сто миллилитров(половина стакана). Взбивать заправку нужно до тех пор, пока соус не загустеет. На любителя в этот соус можно добавить немного уксуса, но мне кажется, что хватит и лимона. Второй вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. В этом случае просто возьмите: стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере.