Рассылка в ВК
Telegram канал
YouTube канал
Сообщение от: 2016-04-05 05:00:20
Начинки из весенней зелени для пирожков Весенние пироги можно делать на легком пресном или тесте для пиццы Сейчас под ногами и на прилавках зеленщиков просто стога первой свежей зелени. Чего тут только нет! В этот период на Юге России принято делать и поглощать пирожки и открытые пироги с зелеными начинками. Я расскажу вам о самых популярных, проверенных на собственной кухне сочетаниях зелени и других продуктов для начинки. Но сначала несколько слов о тесте для пирогов с зеленой начинкой. Легкое тесто Тяжелое (дрожжевое тесто – с большим количеством масла, сахара) не популярно. Будем использовать самое простое, но рассыпчатое и вкусное пресное тесто. Сделать его очень легко. Нам понадобится: 2.5 ст. пшеничной муки, 4 ст.л. оливкового масла (или 70 г. сливочного), 100 мл молока (или кефира), 0.5 ч.л. соли, 2 яйца, немного разрыхлителя (гашеной соды). Приготовление: в миске смешать соль и муку, добавить разрыхлитель (гашеную соду). Сделать в муке лунку и туда выпустить яйца, начать мешать и доливать молоко. В последнюю очередь вылить масло (если вы взяли сливочное – растопите его). Вымешивайте тесто, пока не перестанет прилипать к рукам. Потом заверните в пленку и пусть постоит 15-20 минут. Начинка из зеленого лука с укропом и яйцом Понадобится: по большому пучку зеленого лука, укропа, 3 вареных яйца, маслины б/к, соль Приготовление: промойте всю зелень, дайте воде стечь и осушите. Нарежьте зелень, оливки и яйца мелко, посолите. Начинка из молодой крапивы и листьев мангольда (листовой свеклы) Понадобится: по большому пучку мангольда, крапивы, петрушки, 2 вареных яйца, 200 г. очищенных вареных креветок, соль и перец по вкусу. Приготовление: промойте всю зелень, дайте воде стечь и осушите. Крапиву присолите и дайте постоять несколько минут. Нарежьте зелень и яйца мелко, а креветки можно не резать вообще. Начинка из молодого эстрагона и несоленой брынзы Понадобится: небольшой пучок эстрагона (или тархуна), укроп, петрушка – немного, большой пучок зеленого лука, 200 г. несоленой брынзы, оливки б/к, душистый белый перец. Приготовление: Зелень вымойте, порежьте. Сыр раскрошите, оливки порежьте на 4 части. Добавьте перец. Начинка из щавеля и вареных яиц Понадобится: большой пучок щавеля, 3 вареных яйца, душистый белый перец. Приготовление: Зелень вымойте, порежьте. Разрежьте яйца на мелкие части. Добавьте перец. Начинка из молодой капусты, укропа и зеленого лука Понадобится: молодая белокочанная капуста 500 г, укроп и зеленый лук – по пучку, 1 ст.л. оливкового масла, 2 вареных яйца, соль и перец по вкусу. Приготовление: Капусты мелко нарезать и потушить в масле. Зелень и яйца мелко нарезать и добавить к капусте. В Таганроге иногда в эту начинку добавляют свежепосоленную мелкую рыбешку - типа анчоусов, у нас называют - хамса. Голову и хвост долой, а остальное - в пирог!
Видео: Видео недоступно
Для просмотра видео зарегистрируйтесь у нас на сайте, пожалуйста.
Видео: Программа «Добрый завтрак». Пирожки с вишней
Для просмотра видео зарегистрируйтесь у нас на сайте, пожалуйста.
Видео: Пирожки с тыквой
Для просмотра видео зарегистрируйтесь у нас на сайте, пожалуйста.
Видео: Пирожки с дымком
Для просмотра видео зарегистрируйтесь у нас на сайте, пожалуйста.