Зеленый горошек консервированный Большинство из нас привыкло покупать зеленый горошек в магазине, н - пост # 310333

 

Сообщение от: 2016-07-19 06:00:32

Зеленый горошек консервированный Большинство из нас привыкло покупать зеленый горошек в магазине, но приготовленный в домашних условиях, он намного вкуснее, поверьте! Из этого рецепта вы узнаете, как консервировать зеленый горошек, сохранив максимум его питательных свойств и полезных веществ. Описание приготовления: Консервированный зеленый горошек можно использовать для приготовления первых блюд, салатов, закусок, кроме того, он может стать прекрасным гарниром — и легким, и питательным. Так что рекомендую использовать рецепт приготовления консервированного зеленого горошка - значительно разнообразите зимнее меню! Кроме того, именно при консервации сохраняется большинство витаминов и питательных веществ, которые содержатся в горохе. Как консервировать зеленый горошек дома: 1. Зеленый горошек молочной спелости нужно вылущить из стручков, вымыть под проточной водой и бланшировать в подсоленном кипятке 2-3 минуты. 2. Отвар слить в отдельную емкость. 3. Горошек разложить по стерилизованным банкам. 4. На каждый литр отвара добавить 3 г лимонной кислоты и чайную ложку сахара, залить горошек, накрыть прокипяченными крышками. 5. Стерилизовать поллитровые банки в соленой воде (350 г на каждый литр, это повысит температуру закипания) не менее полуторачасов, после чего закатать, укутать и убрать в темное прохладное место. Все, горошек можно хранить до самой зимы. Ингредиенты: Горошек зеленый — 1 Килограмм Кислота лимонная — 3 Грамма (на 1 литр маринада) Сахар — 1 Чайная ложка (на 1 литр маринада) Соль — 350 Грамм (на 1 литр воды - для стерилизации банок) Количество порций: 10-15 Помните, вы всегда можете экспериментировать дома и менять классический состав рецепта. Домашний консервированный горошек: как сделать безопасные заготовки Банки с домашним консервированным горошком будут абсолютно безопасны, если в процессе приготовления создать нужный температурный режим. Бактерии ботулизма достаточно выносливы. Они способны выдержать шестичасовое кипячение и погибают только в том случае, когда температура поднимается выше 115-120 градусов. В домашних условиях без автоклава обеспечить такую обработку практически невозможно. Однако есть несколько способов борьбы с этими бактериями. Самый распространенный вариант уничтожения ботулизма – стерилизация банок на «водяной бане». Недостаток этой процедуры заключается в ее длительности. Обычная соковарка позволяет провести стерилизацию значительно быстрее. Стерилизовать заготовки можно и в обычной кастрюле. Чтобы температура была выше 100 градусов, необходимо в воду добавить поваренную соль (350 г на 1 л воды). Домашний консервированный горошек: популярные рецепты Рецептов домашнего консервированного горошка достаточно много. Единое правило для всех заготовок: зерна должны быть непереспелыми и целыми. Рецепт №1 Чистый горошек помещают в дуршлаг и погружают в кипящую воду с сахаром и солью. На 1 литр воды потребуется полторы ложки соли и столько же сахара. В кипятке горошек находится не более 3 минут. После этого зерна раскладывают в пол-литровые баночки, заливают горячей водой, которая осталась от бланшировки, и стерилизуют. Через 2-3 часа банки вынимают и закатывают. Рецепт №2 Горох поместить в полотняный мешок и прокипятить в соленой воде 4 минуты. Далее следует погрузить его в холодную воду. Остывший горох раскладывают по банкам и заливают подсоленной водой (на 5 кг зерен – 4л воды, 1 ст. л. соли). Банки стерилизуют 1 час и закатывают. Вариант №3 Ингредиенты: - горошек зеленый в стручках – 1 кг - вода – один литр - уксус – пара столовых ложек - соль – столовая ложка - сахар – чайная ложка - лимонная кислота 1. Заблаговременно подготовьте банки для заготовки. Простерилизуйте их над паром пять минут. Для консервирования горошка лучше всего подойдут полулитровые баночки, поскольку в открытом виде он хранится относительно недолго. Крышечки прокипятите в растворе соды (4 чайные ложки на 2 литра воды) три минуты. 2. Молодые стручки гороха очистите, переберите зернышки. Для консервирования нужно брать только чистые горошины, без помятости и повреждений, с зеленой твердой кожицей. 3. Отобранные зернышки тщательно промойте под проточной, прохладной водой. 4. Из расчета на 250 жидкости приготовьте рассол. В кастрюлю залейте воду, засыпьте сахар, соль, вскипятите маринад. Засыпьте зеленый горошек, бланшируйте его пять минут. Закладывать горошек следует небольшими порциями. Следите за тем, чтобы зерна не переваривались и оставались крепкими и красивыми. Если некоторые горошины лопнули, выньте их из кастрюли. В противном случае они сделают рассол мутным. 5. Проваренный горох разложите в стерильные баночки, накройте крышками, процедите рассол, добавьте лимонную кислоту, покипятите пару минут. 6. Банки с горошком пастеризуйте, остудите. Проверенный рецепт консервированного горошка Для того чтобы приготовить консервированный горошек на зиму нужны такие ингредиенты: 1. горошек в стручках (1 кг стручков = 0,5 л банка готового горошка); 2. лимонная кислота; 3. соль; 4. сахарный песок. Для начала стручки горошка тщательно промываем под проточной водой и просушиваем. После чего приступаем к самому трудоёмкому процессу – отделяем зерно от стручков. Хочу отметить, что горошек в стручках должен провести как можно меньше времени, т.к. сразу после сбора урожая начинается процесс преобразования сахара в крахмал и горошек стремительно теряет свою сладость. Дальше зёрна гороха ещё раз промываем и даём стечь воде. В кастрюле готовим рассол для консервированного горошка. Для этого на 2 литра питьевой воды берём по 3 столовые ложки (без верха) соли и сахара. Рассол доводим до кипения и отправляем туда зелёный горошек. Там он должен провариться 5-8 минут, после чего зерна сцеживаем, а в рассол добавляем 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Стерильную 0,5 литровую баночку наполняем отваренным горохом, заливаем рассолом, накрываем крышкой для закатки и стерилизуем 4-5 часов при медленном кипении в кастрюле (уровень воды должен быть по плечики банке), накрыв неплотно крышкой. Если возникнет необходимость долива воды до нужного уровня, то воду нужно брать горячую, чтобы не лопнула банка от перепада температуры. Стерилизованный консервированный горошек закатываем, переворачиваем вверх дном и плотно накрываем до полного остывания. Такой консервированный горошек храниться на протяжении всего года в подвале или погребе.