Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях — рецепты СОДЕРЖАНИЕ Заготовка щавеля на зиму в домаш - пост # 310287

 

Сообщение от: 2016-07-22 06:00:06

Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях — рецепты СОДЕРЖАНИЕ Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях Заготовка щавеля на зиму в банках с солью Заготовка щавеля в банках без соли Консервирование щавеля – одна из первых заготовок, которые мы делаем летом. Предлагаю вам рецепт заготовки щавеля на зиму в домашних условиях в банках с солью и без нее, и также без воды, что лучше сохраняет все витамины и полезные свойства растения. В свежем виде щавель, к сожалению, хранится совершенно недолго. Да и на грядке перерастает достаточно быстро, так что консервировать его можно весь летний период. А зимой любо — дорого открыть баночку и приготовить суп! Советую заготовку начинать еще с мае – июне, во-первых, времени побольше, пока не начались другие закатки, во-вторых именно в это время щавель наиболее сочный, не переросший. Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях На зиму щавель заготовить можно несколькими способами: Заморозить. Это очень хороший вариант заготовки, так как в растении полностью сохраняются все витамины и полезные свойства щавеля. При условии, конечно, что вы не будете размораживать его и затем опять замораживать. Хранится замороженный щавель до 2 лет. Как заморозить щавель: Помойте и переберите листья, порежьте их и разложите по пакетам порциями на одну варку супа. Засушить. Простой вариант и возни немного. Разложите ровным слоем листья растения, предварительно помыв их и перебрав. Сохнут они очень быстро, через парочку дней уже готовы. Лучше всего хранить сушеный щавель в стеклянной банке. Консервировать в банках. С солью или без нее. Ниже я привожу несколько проверенных рецептов, надеюсь, что вы подберете для себя наиболее понравившийся. Заготовка щавеля на зиму в банках с солью Рецепт № 1. Самый простой, это, по сути, засолка щавеля. Нужно сказать, что в щавеле достаточно своей, природной кислоты, она прекрасно консервирует его без какой – то дополнительной тепловой обработки. И щавель совсем не обязательно стерилизовать при заготовке в банках. Как заготовить щавель по этому рецепту: Порежьте щавель (я обычно складываю нарезанный в большой таз), пересыпьте солью и размешайте. Кстати, я стебли тоже нарезаю, только не полностью, а верхнюю часть, мне кажется, что там содержится наибольшее количество кислоты. Затем разложите по баночкам, но плотно, чтобы больше вошло. И закройте обычными крышками. Понятно, что лучше поставить банки в холодильник. щавель на зиму в банках Рецепт № 2. С водой. Для тех, кто побаивается заготавливать щавель в домашних условиях первым способом, и сомневается, что он будет стоять хорошо, предлагаю сделать обычную консервацию. Все, как в первом рецепте, но солью не пересыпайте. Когда разложите порезанные листочки в банки, то бросьте чайную ложку соли, затем залейте их остуженной кипяченой водой и закатайте. Можно брать горячую воду, или даже кипяток, но и с холодной стоит отлично. Заготовка щавеля в банках без соли Возможно, у кого – то возникнет причина, по которой вы захотите заготовить щавель на зиму без добавления соли. Предлагаю вам парочку рецептов на этот случай. Рецепт № 1. На водяной бане. Сделаем обычную стерилизацию банок со щавелем без добавления соли. Как приготовить: Прокипятите крышки для закатки, подготовьте щавель – переберите и помойте, и затем порежьте произвольно. Разложите в банки. Я обычно заготавливаю в пол литровых, их удобнее использовать. Но здесь следует знать, что в банки раскладывается не весь щавель, часть должна остаться, и ниже вы поймете, почему. Налейте в кастрюлю горячей воды, включите газ. Поставьте банки в кастрюлю и пусть они прогреваются. Постепенно щавель даст сок и листочки начнут оседать вниз. У вас появится свободное место в банке. Вот тут-то вы начнете добавлять еще порезанные листья. Чуток уминайте их в банке, они быстрее уварятся, и появится еще место для щавеля. Таким образом заполняйте банку доверху, и когда она наполнится полностью, то достаньте из кастрюли и закатайте стерилизованной крышкой. При такой стерилизации в банку входит очень много щавеля. Рецепт № 2. Щавель на зиму без соли. Более легкий вариант заготовки. Прокипятите крышки, простерилизуйте баночки, подготовьте щавель и порежьте его произвольно. Уложите щавель в банки, утрамбуйте поплотнее. Влейте крутой кипяток и сразу закатайте. Совет: минутку подождите, пусть сначала выйдут пузырьки воздуха, потом долейте кипяток доверху и вот тогда закатывайте. Как подготовить щавель к заготовке. Переберите листочки, уберите траву и отбракуйте все пораженные и порванные. Залейте листья водой и оставьте на пол часика, чтобы с листьев и стеблей сошла грязь, и поднялись наверх всякие жучки – паучки, которые всегда бывают в щавеле. Очень тщательно вымойте листья. При недостаточной обработке на зелени могут остаться бактерии, попавшие на них из грунта. Поэтому мойте как можно тщательнее, это очень важно. Открыв такую баночку заготовленного в домашних условиях на зиму щавеля, за считанные минуты можно приготовить вкуснейший суп, ведь варится он быстро. И вспомнится лето, жара, поднимется настроение, чего я вам и желаю. Будьте здоровы, мои дорогие. С любовью… Галина Некрасова.


Видео: Щавель (2015). Заготовка на зиму

Для просмотра видео зарегистрируйтесь у нас на сайте, пожалуйста.