🍁Осенний урожай. Квас из овощей.🍁 Завершается время сбора осеннего урожая, а значит можно рассмотре - пост # 299336

 

Сообщение от: 2018-10-21 06:00:03

🍁Осенний урожай. Квас из овощей.🍁 Завершается время сбора осеннего урожая, а значит можно рассмотреть нехитрые рецепты приготовления полезного и вкусного напитка - кваса! Польза кваса, как напитка очень велика. Он хорошо утоляет жажду, нормализует обмен веществ, укрепляюще действует на сердце и сосуды человека. Благоприятно сказываются свойства кваса (содержание углекислоты) и на работе желудочно-кишечного тракта. Выводит патогенные грибы и паразитов. Обладает очистительным эффектом, - растворяет застарелые отложения на стенках кишечника. Среди полезных веществ, которые определяют полезные свойства этого напитка, следует отметить свободные аминокислоты, витамины, микроэлементы, сахара, ферменты. Квас – богатый источник таких витаминов, как B1 и E. По влиянию на организм человека квас можно сравнить с кефиром, ацидофилином, сывороткой. Кроме того, благодаря процессу натурального квашения, эти квасы приобретают отрицательный окислительный-востановительный потенциал (ОВП). Это по сути живая вода - вкусно и без лишних хлопот и приборов! (ОВП) такого кваса уже через 6 часов имеет отрицательное значение, в отличие от простой питьевой воды (даже талой), которая имеет от +50 до +300мв, - что забирает энергию у организма на ее усвоение. А наш квасик, который квасился в течении двух дней и дольше может достигать до -500мв. Для сравнения: жидкости внутренней среды организма человека - 240мв). Тем не менее, не переусердствуйте, иначе квас перебродит, что уже не очень полезно для организма. Целебные свойства овощных квасов в большинстве своем зависят от того, из каких овощей изготовлен напиток: • морковный квас улучшает работу легких, укрепляет сетчатку глаза, полезен людям с такими заболеваниями как близорукость, конъюнктивиты, блефариты, ночная слепота, снижает утомляемость, является прекрасным средством при гипо– и авитаминозе А, а также показан при заболеваниях печени, почек, желудка, нарушениях минерального обмена; • квас из редьки улучшает аппетит, благоприятно влияет на пищеварение, обмен веществ в организме, активизирует выделение желудочного сока и желчи, полезен при атеросклерозе, подагре, камнях в почках, заболеваниях верхних дыхательных путей, сердца, мочевого пузыря; • капустный квас показан при авитаминозах, поскольку содержит практически весь набор витаминов, необходимый для нормальной жизнедеятельности организма, в профилактических целях незаменим для предупреждения появления язвы желудка и двенадцатиперстной кишки; • квас из свеклы укрепляет стенки капилляров, оказывает сосудорасширяющее, противосклеротическое и успокаивающее действие, нормализует работу сердца и может использоваться в качестве профилактического и лечебного средства при гипертонии, атеросклерозе и других болезней сердечно-сосудистой системы, способствует более быстрому выведению из организма лишней жидкости, защищает от вредного воздействия радиоактивных и тяжелых металлов. Приготовление довольно простое: 1. Порежьте овощи произвольно (чем мельче, тем будет больше соприкосновения с водой). Можно делать овощные миксы (например, свекла - морковь - капуста) 2. Поместите все в чистую банку. Добавьте специй по вкусу (рекомендуется сначала попробовать без них). Залейте чистой питьевой водой. Закройте крышкой. 3. Поставьте кваситься в темное место комнатной температуры на 1 - 3 дня (в зависимости от желаемого вкуса). Чем дольше, тем он будет насыщеннее и кислее. Для улучшения вкусовых качеств можно положить клюкву, смородину, рябину, натуральные специи или соль. 4. Когда квасик готов, и если вы больше не хотите, чтобы он квасился дальше, - поставьте банку в холодильник или слейте квас в отдельную посуду. Из оставшихся овощей можно сделать овощной сок, салат или другие кулинарные изыски. 5. Если вдруг ваш квасик на каком-то моменте квашения покрылся плесенью или образуется слизь, то выбрасывайте его. Это значит, что овощи, фрукты или овес были с ее спорами, или недостаточно чистыми. На поверхности должны быть только прозрачные пузырьки, которые иногда поднимаются от овощей. ⚠ У кваса есть и противопоказания, например при повышенной кислотности пищеварительной системы, при мочекаменной болезни, циррозе печени. Не рекомендуется он также людям, страдающим подагрой, мочекаменной болезнью, гипертоникам. Заболевания пищеварительного тракта могут иметь разную природу, поэтому нельзя с уверенностью сказать, чего в данном случае будет больше от употребления напитка вреда или пользы. Такие вопросы следует согласовывать с врачом. А для здорового человека польза кваса несомненна!