Манжетка - золото алхимиков в саду Манжетка (Alchemilla) – довольно большой род травянистых растени - пост # 289984

 

Сообщение от: 2021-02-10 05:00:02

Манжетка - золото алхимиков в саду Манжетка (Alchemilla) – довольно большой род травянистых растений (300-400 видов), распространенных на земном шаре преимущественно в умеренных и субарктических регионах Европы, в Азии, за исключением нескольких видов, которые встречаются в горных районах Восточной Африки и Южной Америки. Латинское название Alchemilla род получил от арабского Alkemelych (алхимия). «Волшебные» капли росы, которые собираются прозрачными бусинами на поверхности опушенных листьев манжетки, не смачивая их, использовались алхимиками в качестве идеальной воды для получения золота. Она считались также святой водой, которая может очистить от любых болезней. Между тем, манжетка сама - золото для садового дизайна. По поводу происхождения русскоязычного названия растения – манжетка – мнения разнятся. Одни считают, что оно восхваляет пышное кружево золотистых соцветий, возвышающихся над листвой. Другие – что указывает на листья, напоминающие воланы. Манжетки в целом очень сходны между собой, при определении видов приходится учитывать не только строение, оттенок, опушение листьев, их складчатость, волнистость, но и мельчайшие особенности строения чашелистиков, размеры и окраску цветков, наличие окраски и опушения стеблей и листовых черешков. А на первый взгляд все манжетки похожи. Из тех, что можно встретить в продаже, пожалуй, легко отличить только манжетку альпийскую по глубоко рассеченным на доли листьям. Остальные очень сходны с нашей манжеткой обыкновенной. Манжетка обыкновенная (Alchemilla vulgaris) – дикорастущее растение средней полосы России и Сибири, повсеместно встречающийся сорняк. Распространено также по всей Европе. Растение с укороченным корневищем и приподнимающимися стеблями от 10 до 50 см высотой. Листья довольно крупные, с 9-11 широкими зубчатыми лопастями. Нижние листья черешковые, собраны в прикорневую розетку, стеблевые сидячие, очередные. Цветки желтовато-зеленые, на коротких цветоножках. Цветет очень продолжительно, с конца мая по сентябрь. В Западной Сибири и Средней Азии (Тянь-Шань, Памиро-Алтай), на субальпийских и альпийских лугах встречается другой вид - манжетка сибирская (Alchemilla sibirica) – коренастое луговое растение высотой 7-30 см с толстым корнем. Прикорневые листья серовато-зеленые, округло-почковидные, с 7-8 лопастями, с обеих сторон волосистые, особенно снизу по жилкам. Стебли с оттопыренными волосками, не выше черешков листьев, несут рыхлые клубочки желтовато-зеленоватых цветков, которые украшают растение в середине лета. Выращивание Манжетки растут на почвах от кислых до слабощелочных (рН 5,6-7,8). Но для хорошего развития почва должна быть рыхлой и достаточно плодородной. Засуху растения переносят плохо (в первую очередь подсыхают края листьев), поэтому в жару нуждаются в поливе. Если нет возможности вовремя поливать, то лучше выбрать для растения не солнечное, а полутенистое место. Отлично украсят манжетки и берег водоема, ниспадая соцветиями над водой. Все названные выше виды подойдут для выращивания в средней полосе России по зимостокйости, но импортные следует для профилактики мульчировать на зиму низовым торфом или сухим опадом крупнолистных деревьев (липы, клена, дуба). Как и манжетка обыкновенная, которая вырастает везде, где находит рыхлую почву, другие виды тоже могут стать агрессорами на вашем участке. Поэтому соцветия, которые вы не планируете собирать на семена, срезают по мере отцветания. Своевременная срезка стимулирует новую волну цветения в конце лета - начале осени. Срезанные желто-зеленые воздушные соцветия манжетки отлично смотрятся не только в цветнике, но и в букете. Они очень напоминают любимый флористами буплерум и могут с успехом его заменить. Годится манжетка и на сухоцветы – букетики соцветий высушивают подвешенными вниз головой в прохладном, затененном, хорошо вентилируемом месте – под навесом или на чердаке. В Средние века манжетка считалась привлекающей любовь, а принесенный в дом букет манжетки – способным усилить женское влияние в семье. Все виды – отличные почвопокровные растения, которые неплохо себя чувствуют в полутени деревьев и кустарников, а не только на открытом месте. Сад в стиле натургарден вряд ли может обойтись без этих растений. Автор: Рита Бриллиантова, биолог Использование По старым легендам, эту воду очень ценили алхимики. Они считали ее составной частью эликсира жизни. "Средневековые алхимики считали, что это самая чистая влага, которая только может быть на земле. Они надеялись, что именно при помощи ее научатся превращать простые вещества в благородное золото" (В.А. Солоухин «Травы»). Поэтому и назвали эту траву Alchemilla - трава алхимиков. Люди всегда относились к манжетке с нежностью. Об этом говорят ее народные названия: «звездочная трава», «лапышка» и «богова слезка». Корневище и листья использовали даже в оккультных целях, поэтому это растение называли «приворотень», «приворот» и «приворот-трава». "Можно верить этому или не верить, но в народе твёрдо убеждены, что манжетка – приворотное растение. Если муж «забывает» о своих обязанностях или появилась соперница, то тут же надо нарвать молоденьких листочков манжетки, на минуту обдать их горячей водой, охладить и покрошить, добавляя в салаты, овощные блюда, винегрет." (Р. Ахмедов "Растения - твои друзья и недруги"). Согласно поверью, кто моет свое лицо ее росистыми листьями, тот избавляется от прыщей и возвращает увядшую красоту. В народной медицине манжетка традиционно считается "женской" травой, обладающая прогестагенным действием. Эффективна при женских болезнях, связанных с гормональными сбоями. Применяется при нарушении обмена веществ, ожирении, сахарном диабете, кожных заболеваниях, анемии. (О. Данилюк) Зелень манжеток содержит дубильные вещества, сахара, витамины. Манжетка используется в медицине как вяжущее, противовоспалительное, антисептическое, успокаивающее, мочегонное, отхаркивающее и ранозаживляющее средство. Листья и молодые побеги используются в пищу. Ранней весной из нее можно варить супы, готовить салаты. Их заготавливают впрок как приправу для первых и вторых блюд. При правильной сушке (при температуре до 60 градусов) витамины и действующие вещества в основном сохраняются. Листья манжетки можно также квасить как капусту вместе с другими овощами и травами. Собирать с этой целью нужно только молодые, неразвернувшиеся листики. Чем лист старше и чем жарче погода - тем больше в них дубильных веществ. Они имеют вяжущий вкус и делают старые листья малосъедобными. Материал: Н. Замятина "Кухня Робинзона" Противопоказания к применению манжетки Особых противопоказаний к применению средств на основе манжетки (за исключением индивидуальной непереносимости) на данный момент не выявлено, однако лучше соблюдать меру: при употреблении в больших количествах они могут вызвать диарею. Также стоит знать, что манжетка повышает свертываемость крови. Рецепты: Салат из манжетки с редисом и капустой Ингредиенты Манжетка обыкновенная (молодые листья) – 200 г, капуста – 100 г, редис – 50 г, лук зеленый – 30 г, укроп – 10 г, сметана (или майонез) – 50 г, соль – по вкусу. Листья манжетки хорошо промыть, опустить на 1 минуту в кипяток, затем охладить и осторожно нарезать, чтобы кусочки были аккуратными. Добавить к манжетке нашинкованную капусту, натертый на средней терке редис, измельченный зеленый лук, посолить. Заправить сметаной (или майонезом), посыпать зеленью укропа. Холодник по-мински с манжеткой, щавелем и свеклой Ингредиенты Манжетка обыкновенная (молодые листья) – 250 г, отвар – 500 мл, щавель – 100 г, свекла – 150 г, огурцы свежие – 150 г, яйцо вареное – 1 шт., лук зеленый – 50 г, кефир – 150 мл, сметана – 50 г, сахар, соль – по вкусу, зелень укропа и петрушки. Способ приготовления Измельченные зелень манжетки и щавеля отварить в подсоленной воде. Отдельно отварить свеклу, отвар процедить, свеклу нашинковать. Охлажденные отвары трав и свеклы соединить, добавить нарезанные свежие огурцы, нашинкованную свеклу, сахар, слегка взбитый кефир, яичный желток, растертый с солью и зеленым луком. Перед подачей на стол в порционные тарелки положить нарезанный яичный белок и сметану. Сверху порции украсить измельченной зеленью укропа и петрушки. Манные котлетки с манжеткой обыкновенной Ингредиенты Манжетка обыкновенная (молодые листья) – 200 г, крупа манная – ½ стакана, яйцо – 1 шт., соль – по вкусу, сухари для панировки, жир для жарки. Сварить густую манную кашу на воде или на молоке. Охладить ее, смешать с яйцом и мелко нарезанной манжеткой. Разделать на котлетки, обвалять в сухарях и обжарить до образования хрустящей корочки. Подавать к столу со сметаной, сливочным маслом или томатным соусом. Горчичный салат из манжетки обыкновенной со щавелем Ингредиенты Манжетка обыкновенная (молодые листья) – 150 г, яйцо вареное – 1 шт., лук зеленый – 25 г, щавель или кислица – 25 г, горчица готовая – 1 ст. ложка, масло растительное – 2 ст. ложки. Листья манжетки хорошо промыть, опустить на 1 минуту в кипяток, затем охладить и осторожно нарезать, чтобы кусочки были аккуратными. Мелко нарезать лук и щавель (или кислицу). Отваренное вкрутую куриное яйцо нарезать кружочками. Горчицу растереть с растительным маслом, заправить смесью нарезанную зелень, сверху выложить яичные кружочки. Салат из манжетки обыкновенной с хреном Ингредиенты Манжетка обыкновенная (молодые листья) – 150 г, лук зеленый – 25 г, хрен тертый – 15 г, сметана – 20 г, соль – по вкусу. Листья манжетки хорошо промыть, опустить на 1 минуту в кипяток, затем охладить и осторожно нарезать, чтобы кусочки были аккуратными. Смешать с измельченным луком и тертым хреном, заправить сметаной, подсолить.