Пришло время делать чай из топинамбура Топинамбур – уникальное растение с богатым химическим состав - пост # 275904

 

Сообщение от: 2024-08-14 05:00:00

Пришло время делать чай из топинамбура Топинамбур – уникальное растение с богатым химическим составом. Чай из топинамбура, полезные свойства которого были известны еще нашим предкам, используется для лечения анемии, при проблемах с почками и поджелудочной железой. Для приготовления целебного напитка могут использоваться абсолютно все части растения. Листья топинамбура - хорошая добавка в чай. Они отлично сочетаются с любыми другими чайными растениями. Поскольку просто высушенный лист топинамбура не имеет выраженного аромата и не обладает каким-либо вкусом, его рекомендуется проферментировать. Чтобы облегчить обминание ферментированного листа можно предварительно подержать лист топинамбура в морозильной камере в течение суток и начинать обминать его руками уже после этого. Или после выдерживания листа топинамбура в вакуумном мешке в течение двух суток при комнатной температуре, пропустить лист через мясорубку для выделения сока и усиления процесса ферментации. Обращаем ваше внимание на то, что здесь речь идёт о чае как о пищевом напитке, а не о лекарственном настое. Поэтому лечебные свойства топинамбура здесь рассматривать нецелесообразно, тем более что топинамбур сам по себе противопоказаний не имеет. Полезный, с интересным вкусом и насыщенным цветом. Думаете, его просто сделать? Такой чай получится только при условии правильной ферментации листьев. А для того, чтобы сделать приличный запас на зиму, нужно довольно много исходного сырья. Как пошагово приготовить чай из листьев топинамбура Сутра нарвать молодые верхушки топинамбура (с 2-3 парами листьев), можно с цветами. 2. Оставить листья в тени, под полотенцем до вечера, чтобы они слегка подвяли и потеряли часть влаги. Я обычно оставляю любые листья для ферментации в прохладной бане. 3. Перекрутить сырье через мясорубку. 4. Сложить их достаточно плотно в стеклянную или пластиковую посуду. Накрыть крышкой. Некоторые советуют прикрыть влажным полотенцем вместо крышки, но я не вижу в этом смысла. 5. Оставить на ночь, а утром открыть крышку и … понюхать! Если запах такой же, как накануне после мясорубки - трава травой, то оставьте еще на некоторое время. Здесь ваше обоняние - основной советчик. Запах должен измениться на приятный, напоминающий цветочный. Это будет означать завершение процесса ферментации. Если в доме прохладно, то можно и 2-3 дня ждать, периодически приоткрывая и проветривая содержимое посуды. А в жаркое время может и ночи хватить. 6. Затем раскладываете влажную массу равномерным слоем на подносе или большом блюде и сушите при комнатной температуре несколько дней (до 1 недели). 7. Когда листья будут легко рассыпаться в руках - чай почти готов. После этого его рекомендуется досушить еще около 1 месяца - ссыпать в полотняный мешочек или в наволочку и повесить на сквозняке в тени, где-нибудь под навесом. А вообще-то пить его можно сразу. Чай из листьев топинамбура вполне способен заменить обыкновенный черный. То, что продается под этим наименованием в магазине, вряд ли принесет такую же пользу организму. Полезные свойства Ученые доказали, что топинамбур способен все нитраты и другие вредные соединения, находящиеся в почве, превращать в полезные вещества. В составе растения присутствуют: витамины А, С, Е, К и группы В; микроэлементы, среди которых кальций, магний, кремний, фосфор, железо; клетчатка; инсулин; органические кислоты; пектин; фруктоза. Чай, приготовленный из цветов растения, способствует: очищению крови и улучшению кровообращения; выведению из организма токсинов и других вредных веществ; устранению головных болей; снятию спазмов в органах ЖКТ; избавлению от изжоги и нормализации пищеварения; нормализации оттока желчи; устранению воспалительных процессов; нормализации артериального давления. Ферментированный чай из листьев топинамбура обладает следующими полезными свойствами: способствует заживлению ран и восстановлению кожных покровов; ускоряет процесс обновления клеток и омолаживает организм; помогает бороться с простудой; показан при различных заболеваниях пищеварительной системы; устраняет изжогу и метеоризм; очищает печень и выводит из организма токсины; используется для лечения остеохондроза и радикулита; снижает проявления аллергии; помогает справиться с физическим и психоэмоциональным перенапряжением. Заваривать и пить чай из листьев и клубней топинамбура также рекомендуется при сахарном диабете, так как он улучшает работу поджелудочной железы, способствует лучшему усвоению глюкозы и способствует нормализации обмена веществ и очищению организма. Противопоказания Однако, несмотря на огромное количество полезных качеств, чай из топинамбура имеет и некоторые противопоказания, которые важно учитывать всем, кто решил приготовить этот напиток. От употребления такого чая следует отказаться тем, у кого есть непереносимость компонентов напитка или другие аллергические реакции. Также от него советуют воздержаться беременным. Это связано с тем, что безопасность топинамбура для будущего ребенка пока еще не доказана. Других противопоказаний у листьев топинамбура нет. Однако принимать чай нужно умеренно, только так организм сможет получить максимум пользы от этого растения. Правильное хранение Чтобы в растении как можно дольше сохранялось максимальное количество полезных веществ, его нужно правильно собирать и хранить. Выкапывать клубни топинамбура нужно только после первых заморозков. Ученые выяснили, что мороз способствует активизации полезных веществ в растении. Хранить их можно в холодильнике или даже замораживать. Что касается наземной части растения (листьев, стеблей), то заниматься их заготовкой нужно летом. Для этого срывают неповрежденные листья и высушивают их в темном, сухом помещении, где потом и хранят. Как заваривать чай из топинамбура Готовить чай из этого растения можно по разным рецептам. Но какой бы вы не выбрали, можете быть уверенными в пользе напитка: Для приготовления чая из клубней их нужно измельчить при помощи блендера. 2 ложки полученной кашицы залить в термосе кипятком и настоять не менее 8 часов. Пить его нужно по 100 мл за 30 минут до принятия пищи. Чай из листьев топинамбура готовится как из сухого, так и свежего сырья. Для этого в термос помещается 1 ложка измельченных листьев и заливается 500 мл кипятка. Через 3 часа полезный напиток готов. Пить его нужно так же, как и напиток из клубней. Чтобы сделать чай из цветков топинамбура, 2 ложки сырья нужно залить 500 мл кипятка. Через 30 минут настойку процедить и пить 1 раз в день по 100 мл. Сироп топинамбура можно добавлять в чай или другие готовые напитки. Чтобы его приготовить, нужно отжать сок из клубней растения. Он нагревается до температуры 50–60 градусов, после чего, огонь уменьшается до минимального. Таким образом, он выдерживается 10 минут. Важно чтобы сок не кипел. После остывания массу вновь вернуть на огонь и прогреть. Повторить процедуру нужно 5–6 раз. Обычно за это время сироп успевает загустеть. Перед последним прогреванием добавляется лимонный сок из расчета 1 лимон среднего размера на 1 кг корнеплода. Обязательно найдите место в саду для грядочки с топинамбуром - в нем полезно ВСЁ!


Видео: ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ЛИСТ ТОПИНАМБУРА ДЛЯ ЧАЙНЫХ СМЕСЕЙ.

Для просмотра видео зарегистрируйтесь у нас на сайте, пожалуйста.

Видео: Ферментация листьев топинамбура для чая | Как ферментировать лист топинамбура от А до Я

Для просмотра видео зарегистрируйтесь у нас на сайте, пожалуйста.