✅ Продукты, которые не сочетаются. Натуропат – это звучит гордо… но не научно Американский натуроп - пост # 275463

 

Сообщение от: 2024-09-23 05:00:00

✅ Продукты, которые не сочетаются. Натуропат – это звучит гордо… но не научно Американский натуропат Герберт Шелтон, не понятый и не принятый официальной медициной (он был не раз осужден за практику без лицензии), в течение нескольких десятилетий двадцатого века рассказывал своим пациентам о “несовместимости” привычных продуктов. Он разработал сложную теорию раздельного питания, которая давно признана псевдонаучной. Что же предлагал Шелтон своим последователям? По его мнению, белки (мясо, рыбу, яйца, сыр, молочные продукты) им нельзя было сочетать с крахмалистой пищей (крупами, бобовыми, хлебом, макаронами, картофелем), потому что первые перевариваются в кислой среде, а вторые – в щелочной. Если их смешать, то якобы начнут образовываться токсины, что приведет ко всевозможным болезням. Если следовать этой логике, под запретом окажутся плов, паэлья, ризотто (кроме вегетарианских вариантов), лагман, манты, голубцы и другие вкусные блюда, занимающие важное место в в кулинарных книгах всего мира. А еще Шелтон не разрешал есть “белки” с “кислотами”. И это значило, что нельзя мариновать мясо в кислом соусе или подавать к мясным и рыбным блюдам салаты с кислыми заправками и томатами. Еще одно правило – не более одного вида белка за каждый прием пищи. Прощайте, омлеты с беконом и сыром, мясо и рыба под сырной корочкой, солянка с разными видами мяса, зразы с яйцом, оливье и селедка под шубой! Крахмалы и кислоты у известного натуропата тоже были вне закона, поэтому он советовал отложить до лучших времен картошку с майонезом, рис с помидорами и овсянку с кислыми фруктами. Впрочем, и про сладкие фрукты рекомендовал забыть, потому что сахара в его картине мира также не сочетались с белками и крахмалами. Шелтон пугал в этом случае отрыжкой, изжогой и брожением в желудке. Ну и самое главное, белки в его системе нельзя было подружить с жирами. Поэтому мясо, рыбу и яйца следовало не жарить – а запекать, тушить, варить и готовить на гриле. В салатных заправках было запрещено растительное масло – если это салат с мясом, рыбой, яйцами или сыром. Для утешения: зелень и некрахмалистые овощи по его системе можно было сочетать с любыми продуктами. К сказанному нельзя не добавить еще пару фактов о знаменитом натуропате. За нарушения американского Закона о медицинской практике его не раз арестовывали в течение всей его карьеры, а в 1932 году он даже отсидел 30 дней в знаменитой тюрьме на острове Райкерс. Два его пациента умерли, причем один – от голода (это был один из “натуральных” способов лечения, который предлагал Шелтон). После смерти второго пациента он проиграл судебный процесс, был признан банкротом и закрыл свою практику. Даже удивительно, что до сих пор кто-то верит в его систему раздельного питания – ведь прошло уже сто лет с тех пор, как она была представлена публике! А что на самом деле? Теория Шелтона — миф, который противоречит всем законам биохимии. Взять хотя бы тот факт, что любой продукт — это сочетание белков, углеводов и жиров. В твердом сыре, например, может быть примерно 25 граммов белков и около 30 – жиров на каждые 100 граммов продукта, а Шелтон почему-то относит сыр к белкам. То же самое и яйца: в них, если быть точным, 11,5 граммов жиров и 12,7 – белков. И в растениях есть белки, жиры и углеводы (они же – крахмалы и сахара)! В брокколи, например, 2,8 граммов белка (как в коровьем молоке) и 6,6 – углеводов. Как только еда поступает в пищеварительный тракт, в нем сразу же приступает к работе целая химическая фабрика, выделяющая специальные вещества для переваривания белков, жиров и углеводов одновременно. Во рту начинает действовать фермент птиалин из слюны, расщепляя крахмалы; в желудке фермент желудочного сока пепсин воздействует на белки, а липаза, вырабатываемая поджелудочной железой — на жиры. Все остальные процессы происходят в тонком кишечнике, где в дело вступают еще 20 ферментов, включая различные протеазы для переваривания белков, амилазу для углеводов, стеапсин и липазу для жиров. Кстати, в желудке всегда поддерживается кислая среда, в тонком кишечнике — щелочная, в толстом — тоже кислая, и любое нарушение кислотно-щелочного равновесия чревато проблемами с пищеварением. В природе все продумано! Щавелевая кислота и все молочное Некоторые современные медицинские советы по сочетаемости продуктов основаны на способности организма усваивать витамины из пищи. Например, оксалаты, соли щавелевой кислоты, препятствуют всасыванию кальция из овощей. Щавелевая кислота содержится в чае, шоколаде, шпинате, щавеле, листьях свеклы, ревене, некоторых других овощах, ягодах, орехах и бобовых. Не рекомендуется сочетать их с молочными продуктами, богатыми кальцием. Конечно, если делать это изредка, ничего страшного не случится. Но если у вас остеопороз и вы регулярно едите сыр со шпинатом, стоит пересмотреть некоторые пищевые привычки. Впрочем, индусы не согласятся с этим — у них есть блюдо палак панир, в состав которого входят сыр и пюре из шпината. Оно такое вкусное, что не оставляет выбора гурманам… 5 СОЧЕТАНИЙ НЕСОЧЕТАЕМОГО 🍅 🥒 Огурцы и помидоры вместе Зачастую единственным критерием для выбора ингредиентов является вкус и польза каждого отдельного продукта. Однако совместное употребление даже здоровых овощей может пойти во вред. Согласно аюрведе и теории употребления пищевых продуктов, помидоры и огурцы по-разному влияют на пищеварение и не перевариваются вместе. Сочетать между собой ингредиенты, имеющие разное время переваривания, – не лучшая идея. В то время как один продукт будет только проходить в кишечник, второй уже полностью перевариться, что приведет к процессу ферментации сахаров и крахмалов и не позволит насладиться пользой еды так, как вы думали. Процесс ферментации может вызвать газы, отеки, боль в желудке и проблемы с кишечником. Помидоры и огурцы в этом плане не совместимы друг с другом. Когда они достигают желудка и начинается процесс ферментации, кислота, выделяющаяся в брюшной полости, может вызвать многочисленные проблемы с пищеварением. Огурцы ощелачивают организм, тогда как помидоры – окисляют. Так при совместном употреблении красных и зеленых плодов фермент аскорбиназа, который содержится в огурцах, уничтожит аскорбиновую кислоту томатов. Это означает, что если мы совмещаем два овоща, наш организм не сможет получить витамин С, источником которого является помидор. Аюрведа апеллирует таким понятием как "Вирья", т.е. каждый продукт имеет охлаждающее или согревающее действие на процесс пищеварения. Смешивать продукты с разной Вирьей категорически нельзя. Помидоры очень сильно разогревают, это огонь в чистом виде. Огурцы же, в свою очередь, очень сильно охлаждают. Смешивая огурцы и помидоры, мы вводим организм в ступор, он не может понять охлаждать ему или нагревать. Поэтому при длительном употреблении таких смесей начинаются проблемы с пищеварением, которые могут привести к более серьёзным проблемам со здоровьем. Если вы хотите иметь здоровый желудок, печень и получать достаточное количество витаминов из еды – откажитесь от частого употребления популярного салата. Его можно есть изредка, но только чтобы порадовать себя любимым сочетанием. Помидоры и огурцы – не единственные два продукта, которые советуют не употреблять вместе. Вот еще несколько сочетаний, от употребления которых лучше отказаться: 🥙 Фрукты после еды Фрукты не остаются в желудке надолго, потому что содержат простые сахара, которые не требуют переваривания. Если вы съели богатые белком, жиром и крахмалом продукты, они будут перевариваться гораздо дольше. Когда вы едите фрукты после основного приема пищи, фруктоза вызовет брожение, что спровоцирует неприятные ощущения, такие как метеоризм и боль. 🍲🍹 Хлопья и овсянка с молоком и апельсиновым соком Кислота апельсинового сока и любых кислых фруктов уничтожает фермент, отвечающий за переваривания крахмалов, которые присутствуют в зерновых. Кроме того, кислые соки могут свертывать молоко внутри организма, превращая его в тяжелое слизистое вещество. Если вы не можете отказаться от любимого завтрака, пейте сок за полчаса до овсянки. 🍝 Макароны с томатным соусом Кислотосодержащие помидоры не рекомендуется смешивать с крахмалистыми углеводами, такими как макароны. Когда вы щедро посыпаете блюдо еще и сыром, переваривание становится еще более проблематичным. Вы чувствуете усталость и желание отдохнуть, поскольку организму требуется тонна энергии. Это одна из причин, почему в Италии и Испании чтят послеобеденную сиесту. Чтобы избежать неприятных последствий, заправляйте макароны растительным маслом или соусом песто с добавлением запеченных овощей. 🍉 Арбуз с дыней Пожалуй, это самые известные продукты, которые не рекомендуется сочетать не только между собой, но и в целом есть отдельно от какой-либо еды. Сочетания продуктов, тяжелые для желудка Тут все индивидуально. Одни запивают дыню молоком, и ничего с ними не происходит; другие после такого десерта получают диарею. А итальянцы вообще – заедают дыню сыровяленой ветчиной или хамоном, и на здоровье не жалуются. Среди неблагоприятных сочетаний часто фигурирует селедка с молоком… но почему тогда никого не смущает форшмак – а его готовят из той же селедки, яблок, яиц, сливочного масла и лука. Хотя одно из литовских лакомств — творог с селедкой. Говорят, вкусно! Экзотические комбинации продуктов встречаются в разных национальных кухнях. Мексиканцы подают к мясу соус моле из шоколада, арахиса и специй, жители Андалусии едят баклажаны с медом, а японцы смазывают гренки сгущенным молоком и сверху кладут ломтик бекона. Китайцы посыпают помидоры сахаром, в Индии огурцы добавляют в десерты, а на Балканах варят варенье из перца чили. И главное — пищеварительная система человека выдерживает самые экстремальные сочетания! Кое-что может переноситься тяжело — это правда; но тут все зависит от индивидуального пищеварения. Так что наш совет такой: -прислушиваться к себе и строить рацион в соответствии с особенностями своего организма! - использовать продукты, которые растут в вашей местности, идеально - выращенные на своём огороде. - питаться осознанно, зная свои проблемы со здоровьем. Для этого пройти обследование.