БЕДЫ РАСТУТ НА ДРОЖЖАХ Наши прадеды говорили, что хлеб – всему голова. Однако те изделия, какие мы - пост # 270720

 

Сообщение от: 2017-07-25 10:21:59

БЕДЫ РАСТУТ НА ДРОЖЖАХ Наши прадеды говорили, что хлеб – всему голова. Однако те изделия, какие мы сегодня покупаем в магазинах, лишь отдалённо похожи на настоящий русский хлеб. И дело здесь не столько в том, что при выпекании в русской печи прежний хлеб приобретал незабываемый вкус и аромат, сколько в том, что в него не добавляли опасных для здоровья дрожжей. Надо сказать, что известные всем нам термофильные дрожжи человечество стало использовать в хлебопечении только в ХХ веке. А русские крестьяне готовили свои знаменитые закваски из ржаной муки, соломы, овса, ячменя и пшеницы. Именно такие закваски обогащают организм органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, ферментами, клетчаткой, пектиновыми веществами и биостимуляторами. Выпечка хлеба в народной кухне была своеобразным ритуалом. Секрет его передавался из поколения в поколение, и почти каждая семья имела свой способ изготовления сего продукта. Поэтому в глухих деревнях России до сих пор можно отыскать рецепты хлебопечения без искусственных дрожжей. И хотя хлеб из неочищенной ржаной муки и естественных заквасок получался грубее нынешнего, в нем сохранялись все полезные вещества, которыми богаты злаки. К тому же крестьянские караваи никогда не черствели и не плесневели. Поэтому люди занимались хлебопечением обычно один раз в неделю. Странные методы И вот уже несколько десятилетий заводские пекари используют вместо природных заквасок термофильные дрожжи (или сахаромицеты), выдуманные человеком на свою беду. По мнению моего знакомого диетолога Алексея Ковалёва, технология изготовления этих дрожжей воистину чудовищна. Они размножаются в жидких питательных средах, после чего их обрабатывают хлорной известью и подкисляют серной кислотой. Такие методы приготовления пищевого продукта весьма странны и подозрительны, особенно если учесть то, что в природе существуют естественные дрожжи – например, хмель и солод. Ученые, раскрывшие механизмы отрицательного воздействия термофильных дрожжей на организм человека, уже давно бьют тревогу. Дело в том, что сахаромицеты, разновидности которых употребляются также в спиртовой промышленности и пивоварении, в природе не встречаются. Эти искусственные дрожжи более устойчивы к внешним воздействиям, чем тканевые клетки, поэтому они не разрушаются ни в процессе приготовления хлеба, ни при реакции со слюной во время его жевания. Более того, дрожжевые клетки убивают чувствительные и менее защищённые клетки человеческого организма путём выделения в них ядовитых веществ малого молекулярного веса. Токсичный белок действует на плазменные мембраны, увеличивая их проницаемость для патогенных бактерий и вирусов. Вначале дрожжи попадают в клетки пищеварительного тракта, а потом в кровяное русло. Они размножаются в организме в геометрической прогрессии и позволяют активно существовать патогенной микрофлоре. Это угнетает нормальную микрофлору, благодаря которой в кишечнике вырабатываются витамины и незаменимые аминокислоты. Грубо нарушается деятельность всех органов пищеварения: желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря, печени, кишечника. - Желудок изнутри покрыт особой слизистой оболочкой, устойчивой к действию кислоты, - рассказывает диетолог. – Однако если человек злоупотребляет дрожжевыми продуктами и кислотообразующей пищей, желудок не может вечно противостоять их разрушительному воздействию. Постоянные ожоги приводят к появлению боли и изжоги, а затем и к образованию язв на стенках желудка. Период застоя Длительное и частое использование в пищу продуктов, приготовленных на основе термофильных дрожжей, способствует также образованию сгустков песка в печени и поджелудочной железе, появлению камней в желчном пузыре, возникновению запоров и опухолей. В кишечнике нарастают процессы гниения, развивается патогенная микрофлора, травмируется щеточная кайма, замедляется эвакуация токсических масс из организма, возникают газовые карманы, где застаиваются каловые камни. Эти камни постепенно врастают в слизистые и подслизистые слои кишечника. Секрет органов пищеварения теряет защитную и пищеварительную функции. Организм перестает синтезировать витамины и усваивать микроэлементы в нужных количествах. - Например, кальций является важнейшим микроэлементом, но сегодня врачи отмечают критическое снижение его уровня в крови у детей, - говорит Алексей Ковалёв. – Если тридцать лет назад он составлял 9-12 единиц (такова его норма), то сейчас едва достигает трех единиц. Такую цену малыши платят за потребление современного дрожжевого хлеба. В то же время патогенные микроорганизмы проникают через стенку кишечника и попадают в ток крови. Бактериальная, грибковая, вирусная и паразитарная микрофлора с легкостью внедряется в организм. Нарушаются обменные процессы на клеточном уровне, в плазме крови появляется тина, изменяется биохимический состав крови, замедляется ее движение по сосудам, из-за чего образуются микротромбы. Нервная ткань претерпевает всевозможные дистрофические изменения. Усиленно изнашивается и лимфатическая система. - Под воздействием термофильных дрожжей в организме развивается еще одно опасное состояние – ацидоз, или нарушение кислотно-щелочного баланса, - продолжает врач. – При этом недуге нарастают усталость и раздражительность, появляются быстрая физическая и умственная утомляемость, тошнота, горечь во рту, серый налет на языке, черные круги под глазами, потеря эластичности мышц и боли в них от избытка кислоты. В конце концов, ацидоз приводит к гастриту. Организм борется с ацидозом, расходуя огромное количество собственной энергии и других ресурсов на восстановление кислотно-щелочного равновесия. При этом тело усиленно растрачивает важнейший щелочной резерв – соединения кальция, магния, железа, калия и натрия. Изъятие щелочных минеральных элементов из костей скелета неизбежно приводит к их болезненной хрупкости, что является одной из главных причин остеопороза в любом возрасте. На развалинах здоровья Наконец, из-за дрожжей в организме происходят анатомические нарушения. Сердце, лёгкие, желудок, печень и поджелудочная железа в нормальном состоянии получают мощный массирующий энергетический стимул от диафрагмы, которая является главной дыхательной мышцей, «взлетающей» при интенсивной работе лёгких до четвёртой пары рёбер. При дрожжевом брожении в организме кишечник наполняется газами, чрезмерно раздувается и деформируется, зажимая все органы пищеварения. Диафрагма при этом не достигает нужной амплитуды колебательных движений и занимает вынужденную позицию; сердце начинает принимать горизонтальное положение, а нижние доли легких сдавливаются. Нередко и жёлчный пузырь изменяет форму, покидая обычное ложе. - В здоровом организме диафрагма, совершая колебательные движения, способствует созданию присасывающего давления в грудной клетке, которое притягивает кровь от конечностей и головы для очищения в лёгких, - разъясняет Алексей Ковалёв. – При ограничении обычного хода диафрагмы нарушается процесс отдачи углекислого газа и обогащения крови кислородом. В совокупности все описанные болезненные изменения приводят к нарастанию застойных явлений в голове, малом тазе, верхних и нижних конечностях. Итогами такого патологического процесса обычно бывают нарушение умственной деятельности, ослабление иммунитета, варикозное расширение вен, образование тромбов, появление и разрастание трофических язв. Кроме того, медики давно заметили связь процессов брожения в кишечнике с возникновением опухолей. И вот недавний опыт французских ученых подтвердил это предположение. На протяжении трёх лет экспериментаторы культивировали злокачественную опухоль в пробирке с раствором, содержащим экстракт ферментирующих дрожжей. В это же время они параллельно выращивали «контрольную» раковую опухоль кишечника – тоже вне связи с живой тканью. В результате эксперимента выяснилось, что в растворе с экстрактом термофильных дрожжей опухоль увеличивалась в объёме вдвое и даже втрое в течение одной недели. Но как только из раствора удалялся экстракт дрожжей, опухоль погибала. Так был сделан вывод о том, что в дрожжах содержатся вещества, стимулирующие рост злокачественных новообразований. Владимир МЕЛЬНИК