КВАШЕНАЯ КАПУСТА БЕЗ СОЛИ. На Руси квашеную капусту считали источником недюжинной силы и многолет - пост # 251440

 

Сообщение от: 2017-11-19 16:41:19

КВАШЕНАЯ КАПУСТА БЕЗ СОЛИ. На Руси квашеную капусту считали источником недюжинной силы и многолетнего здоровья. Квашеная капуста считалась основным продуктом питания и источником витаминов зимой и весной. Квашеная капуста, повышая иммунитет, усиливает стрессоустойчивость организма, активизирует обмен веществ, способствует стимуляции выработки красных кровяных телец и омоложению тканей организма, она снижает уровень холестерина и укрепляет сердце. Употребление квашеной капусты благотворно сказывается на мужской потенции. Квашеная капуста активирует работу кишечника, улучшая его микрофлору. Квашеная капуста БЕЗ соли, многократно полезнее капусты с солью. 1. Берем 2 кочана капусты. Примерно 6 кг. Тщательно промываем овощи. Нарезаем капусту на терке крупной соломкой 2. Берем 0,5 кг моркови. Тщательно промываем овощи. Режем ее на терке 3. Измельчаем 6 средних зубчиков чеснока. 4. Берем семена укропа (на трехлитровую банку – 1 ст. ложка) Измельчаем семена укропа в кофемолке, если вам не нравится употреблять в пищу цельные семена. Семена укропа участвуют в процессе ферментации этого продукта. 5. Берем сухую морскую капусту ( на трехлитровую банку – 1-2 ст. ложки) 6. Смешиваем капусту с морковью и начинаем плотно укладывать ингредиенты в банку слоями. Слой капусты с морковью, толщиной примерно 7 см., затем посыпаем специями: семена укропа, морская капуста, чеснок, далее повторяем укладывание слоев пока до верха банки не останется 7- 10 см. 7. Полученную смесь заливаем чистой прохладной водой. Залить капусту водой - важный шаг, который многие забывают. Здесь идет главное отличие между приготовлением обычной соленой кислой капусты и бессолевой капусты. 8. Накрываем банку марлей и оставляем капусту в теплом комнатном помещении. Желательно сделать небольшой гнет. Но можно и без него. Следим за капустой, протыкаем ее спицей или длинным ножом несколько раз в день. Снимаем с поверхности пенистые образования. На 3-4 день капуста готова. У нее традиционный кислый вкус. Перекладываем баночку в холодильник.