Ушник – старорусское горячее блюдо - суп. Существует мнение, что этот суп был придуман отшельником м - пост # 240233

 

Сообщение от: 2023-09-10 09:00:16

Ушник – старорусское горячее блюдо - суп. Существует мнение, что этот суп был придуман отшельником монахом, который долгое время жил в лесу и грибы были его главным пропитанием. Он передал рецепт своего блюда монахам из близлежащей церкви, которые затем и стали готовить этот суп во время постов. Уже из выше сказанного можно сделать вывод, что: Ушник – грибной, диетический суп, для его приготовления идут простые всем доступные продукты. Продукты: Грибы свежие — 550 грамм или грибы сушёные – 150 грамм Огурцы соленые — 500 грамм Лук репчатый — 300 грамм Морковь — 200 грамм Рис — 60 грамм Масло растительное – 50 грамм Корень петрушки — 30 грамм Корень сельдерея — 50 грамм Соль по вкусу Технология приготовления: Сушеные грибы промываем, замачиваем на 30-40 минут, затем отвариваем в течении 20 минут в той же воде с добавлением корней петрушки и сельдерея. Далее грибы вытаскиваем, нарезаем и обжариваем на растительном масле. Репчатый лук мелко шинкуем, морковь натираем на тёрке и обжариваем вместе с грибами. Солёные огурцы очищаем от кожицы, нарезаем тонкими брусочками, опускаем в грибной бульон и провариваем 10 минут. Рисовую крупу промываем выкладываем в грибной бульон с огурцами , туда же добавляем обжаренные грибы и овощи и варим суп до полной готовности крупы , около 20-25 минут. За 5 минут до окончания варки суп посолить по вкусу. Суп готов можно подавать к столу.