#НР_Ремёсла #НР_Выживание ПОЛУЧЕНИЕ САХАРА (И ЕГО ЗАМЕНИТЕЛЕЙ) ИЗ РАСТЕНИЙ Способы получения: 1.М - пост # 234150

 

Сообщение от: 2025-03-11 15:03:54

#НР_Ремёсла #НР_Выживание ПОЛУЧЕНИЕ САХАРА (И ЕГО ЗАМЕНИТЕЛЕЙ) ИЗ РАСТЕНИЙ Способы получения: 1.Молодые корни девясила почистить, помыть, мелко нарезать и сварить вместе с листьями щавеля кислого. Происходит химическая реакция инулина в девясиле с кислотой щавеля. При нагревании с кислотами инулин превращается в сахар левулезу (Фруктоза, фруктовый сахар) Полученную жидкость отфильтровать и выпаривать из неё воду до густого состояния, после чего досушить на маленьком огне эту кашицу. Полученный порошок хорошо заменяет сахар. В корне девясила содержится до 40% инулина (Инулин – это природный полисахарид со сладковатым вкусом. Он содержится более чем в 3000 растениях, преимущественно в их корнях и клубнях. Являясь естественным пребиотиком, инулин при попадании в желудочно-кишечный тракт человека улучшает перистальтику кишечника, стимулирует пищеварение, обеспечивает питание и рост ценных бифидобактерий) - вещества, заменяющего сахар и крахмал. Девясилом его прозвали древние знахари за полезные свойства, способные справиться с большим количеством недугов. В его состав также входят органические кислоты, эфирные масла и алкалоиды, необходимы для нормальной работы организма. 2. Сахарный сироп, из которого можно получить сахар, возможно сделать при довольно длительном выпаривании воды из берёзового сока. 3. Известно, стебли и корневища Камыша содержат до 48% Сахаров, до 6% протеина, 3% жира. Взять корневища или стебли камыша озёрного (не перепутайте с рогозом), мелко нарезать, залить водой (1л воды на 1кг корней/стеблей) и кипятить 1 час. Полученный состав отфильтровать и снова поставить кипятить до густоты. Получается сахарный сироп. Стебли и корневища содержат большое количество сахаров, в корневищах содержится крахмал. 4. Ягоды можжевельника обыкновенного, которые созревают в сентябре - октябре, раздавливают, но не повреждая семена, так как они могут испортить вкус горечью. (В ягодах содержится 20—30% сахаров (фруктозы, глюкозы и сахарозы), считая на сырой вес. По сахаристости можжевеловая ягода не уступает винограду, значительно (в 2—3 раза) превосходя другие ягоды и плоды. В можжевеловой ягоде имеется эфирное масло, обладающее своеобразным бальзамическим запахом и вкусом. В семенах находится особое горькое вещество, так называемый юниперин. Сахар и эфирное масло определяют вкус мякоти ягоды — сладкопряный; при размельчении семян зубами во рту ощущается горечь. Настой плодов благотворно действует на многие функции и области организма. Он пробуждает вялый желудок, нормализует нарушенное пищеварение, является дезинфицирующим средством для внутренних органов) Подготавливаем 300г раздавленных ягод и разделяем их на 3 порции (каждая порция по 100г) Берём стакан (300мл) с водой, нагретой до +40С, помещаем 1-ю порцию размятых ягод (100г), помешиваем минут 15, после этого необходимо их достать и отжать из них сок в другую ёмкость. Тоже самое сделать со второй и третьей порциями в той же воде и также выжать сок. Для изготовления сахара полученный сок и воду (они содержит 20% сахара) выпаривать при температуре +70С (на водяной бане). Получается превосходный сахар. 5.Солодка гладкая В прошлом в России корень солодки использовали вместо сахара, т.к. он имеет чрезвычайно сладкий вкус, который ощутим даже при разведении 1:20000, т.е. он в 40 раз слаще сахара. Однако вещество, обеспечивающее этот сладкий вкус — глицирризим, в химическом отношении не является сахаром. Солодкой подслащивали чай, пиво, квас, лимонады, использовали её при изготовлении конфет. Применяется солодковый корень и в качестве лекарственного средства с глубокой древности. Было всегда известно о солодковом корне, что он обладает отхаркивающим, обволакивающим, мягчительным, мочегонным, болеутоляющим, сокогонным, антибактериальным нежным слабительным действием. Подобно женьшеню, корень солодки оказывает стимулирующее и тонизирующее действие на центральную нервную систему. В Китае солодка входит в состав практически всех лекарств, считается средством, сохраняющим молодость и красоту, и усиливает действие других компонентов растительных лечебных сборов. В то же время, присутствуя в любом лекарственном сборе, солодка способствует повышению проводимости лекарственных компонентов, а следовательно, улучшению их оздоравливающего действия на организм. Группа «НЕИЗВЕСТНАЯ РУСЬ» http://vk.com/neizvestnayrus Поддержать сообщество: https://vk.com/neizvestnayrus?w=app6471849_-100384220


Документ: Возможности домашне -кустарного производства чая и сахаристых веществ из местного растительного сырья (1943).pdf
Документ: Сахар из можжевеловой ягоды (1944).pdf
Документ: Сахаристые продукты и другие изделия из сахарной свеклы(1943).pdf
Документ: Несвекловичные сахароносы и производство из них сахара (1952).djvu