Борщ с грибами и чечевицей! Время приготовления: 3 часа Количество порций: 15-20 шт Список ингреди - пост # 185415

 

Сообщение от: 2014-09-27 18:42:00

Борщ с грибами и чечевицей! Время приготовления: 3 часа Количество порций: 15-20 шт Список ингредиентов: вода — 7-8 л лавровый лист — 1 упаковка сухой укроп — 1 ветка свекла — 1-2 шт чечевица разваристая — 300 мл морковь — 1-2 шт лук — 1-2 шт грибы — 100 г картофель — 1,2кг капуста — 1 кочан на 2 кг масло растительное для зажарки — 100-150 мл томатная паста — 140 г заправка для борща — 1 упаковка уксус яблочный 9 % — 25 мл зелень петрушки, кинзы по желанию — 1/2 пучка сахар — 1 ст. ложка без горки соль по вкусу — от 1 ст. ложки перец черный молотый — по вкусу Способ приготовления: 1)В кастрюлю налить воды чуть больше половины. Положите ветку сухого укропа, листа лаврового из расчета 1 шт/порцию (потом это удаляется). Очищенную свеклу целиком ложим в воду, всыпаем промытую чечевицу. С момента закипания варим 40 минут (для мелкой свеклы-30 минут) и тогда удаляем листья и укроп. 2)Тем временем готовим зажарку ("засмак"). Помыть и очистить лук, морковь, грибы. Лук и грибы некрупно нарезаем, морковь трем на крупной терке. 3)Обжариваем лук до прозрачности, добавляем грибы и жарим до полуготовности (можно до легкого "румянца"). 4)Добавить морковь и жарить на медленном огне, иногда помешивая. 5)Нарезанный кубиками картофель добавить в кастрюлю, когда удалили лавровый лист и ветку укропа. 6)Нашинковать с горой миску капусты 7)Перед закладкой капусты вынуть свеклу и выставить остужаться на окошко, капусту-в борщ. От момента закипания варить 15 минут. 8)Взять томатную пасту (читайте на упаковке, чтобы не было уксуса и крахмала в составе) и заправку с болгарским перцем. Без заправки можно и обойтись, без томата вобщем-то тоже, если есть к примеру, капустный рассол или, опять же, морс, чтобы дать "кислинку". Тут уж дело хозяйское. 9)Томатную пасту добавляем в зажарку, перемешиваем. Можете прожарить ее, а можете на этом и закончить приготовление зажарки. 10)Приготовьте уксус ( у меня виноградный, т.к. яблочный закончился. Белый я не использую). Натрите свеклу 11)Выложить, не мешая, свеклу в борщ и влить в свекольную гущу уксус. Переложите осторожно зажарку, добавьте заправку для борща (по желанию), сахар и соль, перец и зелень. 12)Перемешайте, попробуйте. Борщ должен быть слегка(!) как бы "недосоленным". Если ложка стоит и не падает, значит борщ по праву "настоящий". Варите еще 10-15 минут, выключите плиту и дайте настояться 20-60 минут. Готово! #яславянка_кухня