Баранки и бублики Принято считать, что баранки, бублики и сушки – это традиционные славянские кул - пост # 169577

 

Сообщение от: 2017-01-21 15:06:15

Баранки и бублики Принято считать, что баранки, бублики и сушки – это традиционные славянские кулинарные изделия, обязательные атрибуты русского чаепития. Сушки придумали на Руси, баранки пришли к нам из Белоруссии (особенно своими баранками славился Валдай), а бублики – из Украины. Происхождение слова «сушка» понятно всем и никаких вопросов не вызывает, а вот с «бубликом» и «баранкой» дела обстоят несколько сложнее. Название «бублик» произошло от дренвнеукраинского глагола «бублиться», что означает «пухнуть», «пузыриться», «набухать». Бублики по украинскому обычаю всегда посыпались маком - это является признаком лакомого изделия. Отсюда и некоторые русские баранки - вплоть до наших дней - традиционно посыпаются маком. «Баранка», в свою очередь, не имеет никакого отношения к баранам: это слово происходит от слова «обварить». «Обварным» на Руси называли заварное тесто, а круглые изделия из этого теста величали сначала «обваранками», потом «абаранками», а в конце концов и просто «баранками». Первое письменное упоминание об этих кулинарных изделиях встречается в указе Петра I от 1725 года, где на них устанавливается «такса» (цена). Если не вдаваться в кулинарные тонкости, то бублик и баранка отличаются друг от друга только размером.