ТРАДИЦИОННОЕ РУССКОЕ БЛЮДО ОЛАДЬИ Традиционное русское блюдо оладьи любимо многими поколениями. О - пост # 163159

 

Сообщение от: 2017-11-05 09:26:00

ТРАДИЦИОННОЕ РУССКОЕ БЛЮДО ОЛАДЬИ Традиционное русское блюдо оладьи любимо многими поколениями. Особенно вкусными получаются оладушки, из натурального прокисшего молока в простонародье называемого простоквашей. Во времена моего детства в нашем селе в магазине не продавались кефир и молоко. Так как у нас не было коровы, молоко покупалось у соседей. Маленькой девочкой шла я с банкой к вечернему удою, что бы попить парного молока. Молоко лишь пропускали через двойную марлю и никто его не сепарировал. Вкуснее парного молока со свежим хлебом, испеченным в русской печи, с янтарным, тягучим медом не было в моем детстве. Невыпитое молоко скисало за летнюю ночь. А ранним воскресным утром мама пекла на завтрак оладушки. Проще и вкуснее завтрака не придумаешь! Вот рецепт маминых оладушек: 1л простокваши, 2 яйца, 2 ложки сахара, 1щепотка соли, 1чайная ложка соды, 2 стакана муки. В простоквашу нужно положить соду и хорошо перемешать. Затем добавить соль, сахар, яйца и взбить венчиком. В полученную массу добавить, предварительно просеянную муку. Если тесто получилось жидким, то нужно добавить еще муки до консистенции густой сметаны. Сковороду разогреть и жарить оладьи на свином жиру или подсолнечном масле. Оладьи наливать ложкой и прожаривать с двух сторон до золотистого цвета. В настоящее время я живу 20 лет в городе и в магазинах молочных продуктов столько, что глаза разбегаются. Чаще всего я балую свою семью оладьями на кефире. Остальное по тому же рецепту. Но если вдруг в холодильнике не оказалось кефира, то можно испечь оладьи на ряженке, мацони, варенце и даже йогурте. Летом очень часто готовлю оладьи из кабачка: 1-2 средних молодых кабачка, 2 яйца, немного соли, 0,5-1 стакан муки Кабачки помыть, очистить от кожицы и натереть на мелкую терку. Желательно тереть кабачки в перчатках. Сок кабачка разъедает руки, как слабый раствор щелочи. Если есть комбайн, то лучше измельчить кабачки там. В измельченную массу вбить яйца, положить соль и муку. Жарить оладьи на подсолнечном масле. В оладьи из кабачков можно добавить морковку и яблоки. Необыкновенно вкусными получаются оладьи с яблоком. 1 стакан (450 г) йогурта или 0,5 л ряженки, 3 яйца, 3 ложки сахара, 2 крупных яблока, 0,5 ч. л. соды, 1,5 стакана муки. Яблоки помыть и нарезать на мелкие кубики или натереть на терке. В йогурт или ряженку добавить измельченное яблоко, соду, сахар хорошо перемешать, а затем добавить муку. Тесто должно выть очень густым. Жарить на небольшом количестве растительного масла. Сковороду желательно накрыть крышкой. Оладьи подавать на стол со сладкой сметаной. Можно приготовить и диетические оладьи: 1стакан овсяных хлопьев для быстрой варки, 1 яйцо, 1 л сахара, немного соли, 0,5 стакана муки. Овсяные хлопья залить кипятком и проварить 2-3 минуты. Остудить кашу, затем вбить яйцо, положить соль и муку, перемешать до однородной массы. Жарить на небольшом количестве подсолнечного масла. Тонкие оладушки Ингредиенты: 1. мука-1 стакан, 2. простокваша-0,5 литра, 3. соль по вкусу, 4. одно яйцо, 5. сода - на кончике чайной ложки, 6. масло для обжаривания. Все ингредиенты смешиваем. На разогретую с маслом сковороду ложкой кладем тесто, обжариваем с двух сторон. Получаются вкусные тонкие оладьи. Для тех, кто любит сыр, можно добавить 100 грамм тёртого сыра в тесто и выпекать также. Оладьи на кефире Нам потребуется: 1 литр кефира (желательно 1- процентного) 3 яйца 1 стакан сахара Полчайной ложки соды, погашенной кефиром. Мука (в среднем выходит около 3 стаканов, но смотрится конечно по консистенции. Тесто должно быть жидковатым) Итак, берем яйца, сахар и тщательно перемешиваем. Дальше добавляем соду, погашенную кефиром. Делается это для того, чтобы сода не скопилась в одном месте. Далее добавляем примерно стакан муки. Перемешиваем снова. Далее немного кефира. И после уже добавляем муку, и кефир поочередно, до получения нужной консистенции. Оладушки на сыворотке Берем сыворотку (у кого не продают: 1 литр кефира в духовку и на сито, творог отдельно - сыворотку в дело!!!) - 0.5 литра холодную, добавляем яйцо, 2 чайные ложки сахара, пол чайной ложки соли - все взбиваем. Добавляем муку. Тесто гораздо гуще, чем на тонкие блины. В конце - пол чайной ложки соды. Как правило, на сыворотку соду не гасят, я не гашу! Жарим: одна ложка теста - одна оладушка! Да... сковородку смазываем каждый раз куском обычного сала. Можно и растительным, но сковородка должна быть сухой!!! Готово! Но мы идем дальше! Берем сметану и смешиваем с сахаром: на 200 г. сметаны 4 столовые ложки сахара, и макаем каждую оладушку, а потом все складываем в глубокую тарелку. Через час за уши не оттащат! Приятного аппетита!