Борщ традиционное славянское блюдо, которое которое мы каждый день готовим у себя дома. Многие не пр - пост # 162848

 

Сообщение от: 2017-11-19 10:56:00

Борщ традиционное славянское блюдо, которое которое мы каждый день готовим у себя дома. Многие не представляют свой рацион без него. Само слово «борщ» имеет древнеславянские корни состоит из двух слов : «бор» - бурый или кроваво-красный и слово «щи» - традиционная похлебка у славян, сваренная на кореньях и травах. Хотя и считается это блюдо традиционно украинским блюдом, но современный рецепт приготовления сложился относительно недавно, около 300 лет. Так такие компоненты борща как картофель и современная свекла (красная) были завезены из Европы, только с приходом Петра первого. Есть предположение, что это блюдо пришло к нам вместе поляками во времена Великой смуты. Так как аналогичное блюдо встречается в польской и румынской кухнях. Ученые нашли упоминание об этом блюде в летописях 14-15 веков. Так раньше клали в борщ листья борщевика и коренья съедобных лесных трав, добавляли грибы, а вместо картофеля различные крупы. Секрет приготовления этого блюда передавался от матери к дочке и был как бы «визитной карточкой» любой хозяйки. Ведь от умения готовить вкусный борщ зависело, как скоро девушка выйдет замуж. Ведь первое, что просили сваты, прейдя в дом к невесте, угостить их борщом. Хороший борщ должен быть густым, такой «чтобы в нем ложка стояла». Если гости не притрагивались к борщу, то этой горе хозяйке, говорили - «ее борщом только голову мыть». Сегодня существует огромное количество вариантов приготовления этого блюда: он может мясным или просто на овощном отваре, вместо капусты и свеклы, можно положить листья щавеля и вареные яйца, можно приготовить на мясном бульоне из свинины, говядины или мяса птицы.