ЗАКВАСКА ОГУРЦОВ И ПОМИДОРОВ БЕЗ СОЛИ Наверное, каждый из нас когда-то ел квашеные огурцы и помид - пост # 147642

 

Сообщение от: 2019-05-25 03:21:00

ЗАКВАСКА ОГУРЦОВ И ПОМИДОРОВ БЕЗ СОЛИ Наверное, каждый из нас когда-то ел квашеные огурцы и помидоры. Только вот редко кто их готовит сейчас (уж среди сторонников сыроедения точно), а всему виной соль и уксус, которые требуются в классическом рецепте этого блюда. Казалось бы, с таким «грузом» вредных ингредиентов об огурцах и помидорках придется забыть навсегда. Однако, не все так плохо. Сейчас я раскрою вам один очень простой и доступный рецепт, при котором вы сможете приготовить все те же квашеные огурцы и помидоры, только без использования соли и уксуса! Для начала разберемся с помидорами, с ними придется немного попроще. Берем сразу одно ведро помидоров; Хрен, а именно – его корень; Чеснок — одну головку; Душистый перец горошком – примерно 30 штучек; Столько же черного перца горошком; 5 гвоздик; Примерно 3-5 штучек лаврового листа; А также зелень для засолки. Подойдет вишня, укроп (также можно использовать дуб или смородину). Готовится это все просто: зелень укладывается в ведро, помидоры протыкаются (лучше всего вилкой) и выкладываются туда же. Все это дело посыпается натертым хреном и чесноком, который вы заранее продавили. Все остальные ингредиенты – лавровый лист, два вида перца и гвоздику, мы измельчаем в кофемолке и посыпаем этим наши помидоры. Далее просто заливаем водой и устанавливаем груз. 4-6 дней и блюдо будет готово. Разливайте рассол по банкам, туда складываете помидоры и оставляете в холодильнике. С огурцами придется немного сложнее. Они совсем не спешат киснуть, и вместо этого принимают неудобоваримый вид. Но решение все-таки есть. Помните, как квасить капусту? Так вот, если хотите получить хорошие квашеные огурцы, придется два этих дела совместить, и немного изменить рецептуру. Как только капуста у вас пустила сок, добавляете туда воду, и немного дольше подождать – процесс займет с водой больше времени. Заквасилась капуста – сливаете рассол в отдельную емкость и готовите огурцы по тому же рецепту, что и помидоры. Только вместо воды используете этот рассол, который отлично сохраняет огурцы красивыми и придает им легкую кислинку. Храним их точно так же в холодильнике. Полезных вам заготовок и зимовок!