#НР_Ремёсла #НР_Выживание #НР_Народы ПОЛУЧЕНИЕ САХАРА (И ЕГО ЗАМЕНИТЕЛЕЙ) ИЗ РАСТЕНИЙ Способы полу - пост # 109657

 

Сообщение от: 2019-04-21 06:36:03

#НР_Ремёсла #НР_Выживание #НР_Народы ПОЛУЧЕНИЕ САХАРА (И ЕГО ЗАМЕНИТЕЛЕЙ) ИЗ РАСТЕНИЙ Способы получения: 1.Молодые корни девясила почистить, помыть, мелко нарезать и сварить вместе с листьями щавеля кислого. Происходит химическая реакция инулина в девясиле с щавелем, отчего получается фруктоза. Полученную жидкость отфильтровать и выпаривать из неё воду до густого состояния, после чего досушить на маленьком огне эту кашицу. Полученный порошок хорошо заменяет сахар. В корне девясила содержится до 40% инулина (натуральный заменитель сахара, из которого получают фруктозу) - вещества, заменяющего сахар и крахмал.  Девясилом его прозвали древние знахари за полезные свойства, способные справиться с большим количеством недугов. В его состав также входят органические кислоты, эфирные масла и алкалоиды, необходимы для нормальной работы организма. 2. Сахарный сироп, из которого можно получить сахар, возможно сделать при довольно длительном выпаривании воды из берёзового сока. 3. Взять корневища или стебли камыша озёрного (не перепутайте с рогозом), мелко нарезать, залить водой (1л воды на 1кг корней/стеблей) и кипятить 1 час. Полученный состав отфильтровать и снова поставить кипятить до густоты. Получается сахарный сироп. Стебли и корневища содержат большое количество сахаров, в корневищах содержится крахмал. 4. Ягоды можжевельника обыкновенного, которые созревают в сентябре - октябре, раздавливают, но не повреждая семена, так как они могут испортить вкус горечью. (В ягодах содержится 20—30% сахаров (фруктозы, глюкозы и сахарозы), считая на сырой вес. По сахаристости можжевеловая ягода не уступает винограду, значительно (в 2—3 раза) превосходя другие ягоды и плоды. В можжевеловой ягоде имеется эфирное масло, обладающее своеобразным бальзамическим запахом и вкусом. В семенах находится особое горькое вещество, так называемый юниперин. Сахар и эфирное масло определяют вкус мякоти ягоды — сладкопряный; при размельчении семян зубами во рту ощущается горечь. Настой плодов благотворно действует на многие функции и области организма. Он пробуждает вялый желудок, нормализует нарушенное пищеварение, является дезинфицирующим средством для внутренних органов)  Подготавливаем 300г раздавленных ягод и разделяем их на 3 порции (каждая порция по 100г) Берём стакан (300мл) с водой, нагретой до +40С, помещаем 1-ю порцию размятых ягод (100г), помешиваем минут 15, после этого необходимо их достать и отжать из них сок в другую ёмкость. Тоже самое сделать со второй и третьей порциями в той же воде и также выжать сок. Для изготовления сахара полученный сок и воду (они содержит 20% сахара) выпаривать при температуре +70С (на водяной бане). Получается превосходный сахар. 5.Солодка гладкая В прошлом в России корень солодки использовали вместо сахара, т.к. он имеет чрезвычайно сладкий вкус, который ощутим даже при разведении 1:20000, т.е. он в 40 раз слаще сахара. Однако вещество, обеспечивающее этот сладкий вкус — глицирризим, в химическом отношении не является сахаром. Солодкой подслащивали чай, пиво, квас, лимонады, использовали её при изготовлении конфет. Применяется солодковый корень и в качестве лекарственного средства с глубокой древности. Было всегда известно о солодковом корне, что он обладает отхаркивающим, обволакивающим, мягчительным, мочегонным, болеутоляющим, сокогонным, антибактериальным нежным слабительным действием. Подобно женьшеню, корень солодки оказывает стимулирующее и тонизирующее действие на центральную нервную систему. В Китае солодка входит в состав практически всех лекарств, считается средством, сохраняющим молодость и красоту, и усиливает действие других компонентов растительных лечебных сборов. В то же время, присутствуя в любом лекарственном сборе, солодка способствует повышению проводимости лекарственных компонентов, а следовательно, улучшению их оздоравливающего действия на организм. ~


Документ: Сахар из можжевеловой ягоды (1944).djvu
Документ: Возможности домашне -кустарного производства чая и сахаристых веществ из местного растительного сырья(1943).pdf