ЖУРАВЛЬ ДОМАШНЯЯ ПТИЦА СЛАВЯН В традиционной культуре многих народов России к журавлям сложилось осо - пост # 109542

 

Сообщение от: 2019-07-02 12:40:20

ЖУРАВЛЬ ДОМАШНЯЯ ПТИЦА СЛАВЯН В традиционной культуре многих народов России к журавлям сложилось особое отношение, благодаря которым убивать этих птиц, а уж тем более употреблять их в пищу, считается неуместным поступком. Если же обратиться к достоверным историческим источникам, которые рассказывают нам о традициях наших предков, то можно обнаружить, что в былые времена на Руси журавля не только охотно употребляли в пищу, мясо этой птицы считалось деликатесом. Например, в записках немецкого дипломата, долгое время находившегося при дворе великого князя Василия III, рассказывается о традиции подавать на стол жареных журавлей. По словам летописца, их готовили с травами и пряностями, а на столе рядом с ними обязательно стояли различные соусы. Отличительная черта журавлиного мяса – высокий уровень жирности. Особенно ярко это проявляется ближе к осени, когда птицы накапливают запасы жира перед непростыми временами. Бульон получается очень наваристым, а при жарке рекомендуется добавлять на сковороду минимальное количество масла. Журавлей наравне с лебедем держали как домашнюю птицу. Вот сведения из неожиданных источников - «Русской правды», юридического документа XI - XII веков. В ней рассказывается о том, за что наказывали людей в те времена. К серьезным преступлениям относилась кража животных и птиц: как домашних коров, коз или свиней, так и диких уток, гусей, журавлей и лебедей. "36. А за голубя и за курицу (платить) 9 кун, а за утку, за журавля и за лебедя – 30 резан; а штрафа 60 резан. 37. А если украдут чужого пса, ястреба или сокола, то (платить) вознаграждения потерпевшему 3 гривны". ."Когда-то в болотах Большей Поймы обитало много журавлей. Немецкий ученый Адам Олеарий во время своего путешествия по России в 30-х годах XVII века в составе шлезвиг-голштейнского посольства насчитал их на Волхове более 300. Журавли в XIII-XV веках на Руси ценились весьма высоко. На одну птицу можно было выменять, например, шесть овец. Прирученные журавли следили за порядком на птичьих дворах и даже, как собаки, пасли скот". По книге "Волхов" Л. Ильина и А. Грахова Как выясняется, журавлей, в отличие от той же цапли и даже лебедя, характеризует высокий уровень интеллекта. Есть свидетельства, согласно которым древние славяне использовали журавлей в домашнем хозяйстве. Причем, в этом качестве они служили не просто источником мяса, а выполняли функции помощников. Так, еще несмышлеными журавлятами попадали в неволю, а взрослые птицы не только прекрасно уживались с домашней птицей, но и следили за порядком в курятнике, разнимали дерущихся куриц, а при прогулках на открытом пространстве журавли вели себя, как пастухи или овчарки, которые присматривают за стадом овец. Причем, если случались нападения на кур со стороны хищных птиц, журавли вставали на защиту домашнего стада. “В неволе журавли обнаруживают большую привязанность к человеку, а также значительное развитие умственных способностей.. . В курятниках журавли следят за порядком, разнимают дерущихся птиц; они пасут также скот не хуже овчарки и защищают вверенное им стадо против неприятелей”. (Энциклопедия под ред. Южакова. Том 9 ) Противники употребления журавлей в пищу объясняют свою позицию тем, что с давних пор убийство этих птиц у славян считалось большим грехом. Это в своих работах подтверждает знаменитый энциклопедист Брокгауз, а также известный собиратель народных примет и фольклора – Даль. Прилетая в самом начале весны, журавли являлись как бы и её вестниками, что не могло не отмечаться нашими пращурами. Весна, пришедшая на смену мёртвому сезону – зиме, повсеместно отмечалась и праздновалась у всех народов. Прилёт журавлей в период весеннего равноденствия, мог ассоциироваться с зарождением нового Солнца, с Ярилой. Поэтому, наряду с животными, символизирующими божественное светило у разных народов, в частности, львом, конём, волком, был и журавль, возможно, трансформированный со временем в некоторых сказках в жар-птицу. Недаром, слово «жеравый», несущее в себе понятия: раскалённый, жаркий, горящий, созвучно с названием этих птиц. Как пущенное со снежной горки горящее (жеравое) колесо, являлось и символом Солнца, и, одновременно, призывом к Весне, что бы та вступила на протопленную во льду дорожку, так и журавль символизировал небесный жар и одновременно призывал, своими кличами и танцами богиню жизни. "Журавль прилетел и теплынь принес" – гласит народная примета. ~