#НР_Кухня КВАС ИЗ БЕРЁЗОВОГО СОКА [В третьем видео представлен очень необычный рецепт берёзового кв - пост # 108197

 

Сообщение от: 2021-03-09 07:37:12

#НР_Кухня КВАС ИЗ БЕРЁЗОВОГО СОКА [В третьем видео представлен очень необычный рецепт берёзового кваса без добавления дрожжей и сахара. Такой квас может хранится в погребе до одного года (обычно температура в погребе +2 +5 гр С). Авторы фильма объясняют столь долгий срок хранения добавлением обугленного хлеба (уголь выступает как абсорбент) и изюма (изюм богат пищевыми волокнами , что обеспечивает пребиотический эффект (пребиотики – соединения немикробного происхождения, стимулирующие рост и размножение полезных микроорганизмов) который содержит антиоксиданты с антибактериальной активностью. Авторы видео широко используют пластиковую тару, что не очень полезно] Березовый сок – обладает целебным действием, тонизирует и обеспечивает организм полезными ингредиентами. Собирают березовый сок ранней весной, лучше всего утром. Нужно выбрать крепкую березу, не старую, но и не очень молодую. С южной стороны на расстоянии 70 см от земли сделать в стволе небольшое отверстие на глубину 5 см, вставить в него желобок или трубку, второй конец опустить в емкость с крышкой. После того как нужное количество сока будет собрано, ранку на стволе нужно замазать землей или заткнуть кусочком мха, так можно будет еще раз ей воспользоваться. Но нельзя с одного дерева брать очень много сока, оно может погибнуть. Чтобы сохранить свойства, его можно консервировать или сквашивать. Издавна популярен был березовый квас – приятный на вкус освежающий напиток. Он сочетает в себе свойства сока и молочнокислых бактерий. А приготовить его в домашних условиях очень просто: существует много рецептов с добавлением разных ингредиентов (мед, изюм, апельсин, мята, хлеб). Целебные свойства березового кваса были известны с древности. А недавние исследования ученых подтвердили, что даже 1 стакан этого напитка в день способен за 2 недели избавить человека от авитаминоза, депрессии, повысить иммунитет и работоспособность. Рекомендуется употреблять его при суставных патологиях, болезнях почек, простудных заболеваниях. В домашнем квасе из березового сока сохраняются все его полезные свойства. Он содержит флавоноиды, дубильные вещества, аскорбиновую кислоту, сапонины, эфирные масла, калий, магний, медь. А благодаря брожению насыщается органическими кислотами, молочнокислыми бактериями, витаминами группы В. Такой напиток обладает множеством полезных свойств: улучшает пищеварение, нормализует микрофлору кишечника; выводит лишнюю воду, очищает организм от шлаков и токсинов; помогает избавиться от прыщей, фурункулеза, ускоряет заживление ран, улучшает состояние волос; укрепляет иммунитет, защищает от простудных заболеваний; повышает тонус организма, работоспособность и настроение; активирует обмен веществ. !!ВНИМАНИЕ!! Несмотря на благотворное влияние на пищеварение, с осторожностью следует употреблять этот напиток при панкреатите, холецистите, язвенной болезни. Противопоказан он при индивидуальной непереносимости и аллергии на березовую пыльцу. Для приготовления кваса нужно правильно выбрать посуду. Раньше его делали в деревянных бочках. Дома можно взять эмалированную кастрюлю или стеклянную банку. Пластиковая тара не подойдет, в ней не рекомендуется даже хранить такой квас. После смешивания всех ингредиентов ее нельзя закрывать, только прикрыть салфеткой, чтобы уберечь от мошек. Существует много рецептов березового кваса, но принцип его приготовления одинаков. В емкости смешивают березовый сок и остальные ингредиенты. Воду добавлять не нужно. Закрывают марлей и оставляют бродить в темном теплом месте на 2-3 дня. Ежедневно его нужно перемешивать. Когда напиток готов, его процеживают, разливают в стеклянные бутылки и ставят в холодильник. Через пару дней квас можно пить. Маленькие хитрости Прежде чем переходить к первому шагу рецепта, натуральный, собранный самостоятельно сок нужно очистить от древесного мусора, процедив его через ткань (лучшего всего подойдет марля); Квас на основе березового нектара лучше готовить с использованием натурального сырья, собранного в лесу; Не нужно использовать пластиковую посуду в качестве тары для закваски. Идеально подойдут стеклянные (банки, бутылки) или эмалированные емкости; Квас хранится не более 120 дней; Напиток должен храниться в холодильнике. Классический вариант приготовления. Вылить 10 литров сока в дубовый бочонок. В тканевом мешочке опустить в него 200 граммов ржаных сухарей. У мешочка должна быть длинная веревка, чтобы потом его было легко вытянуть. Через два дня, когда начнется брожение, добавьте в бочку 300 гр. ягод сухой вишни, пол стакана дубовой коры и несколько стеблей укропа. Через две недели ваш напиток будет готов. Классический рецепт с изюмом 10 литров натурального березового сока (желательно самостоятельно собранного);500 грамм сахарного песка;50 штук высушенного изюма. Изюм вымыть и просушить;Сок процедить; Березовый сок смешать с сахарным песком, добавить изюм, дождаться, когда сахар полностью растворится. Тару для закваски накрыть тряпичной крышкой и оставить в помещении со средней температурой 22 градуса. Срок брожения — 3 дня.Готовый напиток еще раз тщательно процедить.Наполнить напитком бутылки. С добавлением меда Квас, приготовленный по этому рецепту, обладает отличными антибактериальными свойствами и может предотвратить простудные заболевания. Ингредиенты: Примерно 10 литров натурального березового сока (желательно самостоятельно собранного);3 средних лимона;3 ягоды изюма;50 грамм свежих живых дрожжей;30-40 грамм жидкого меда. Березовый сок процедить в глубокую емкость;Выжать лимоны и добавить этот сок к напитку;Высыпать дрожжи, добавить мед и изюм. Полученную смесь хорошенько перемешать и разлить по банкам (бутылкам);Банки или другую стеклянную тару плотно закупорить и отправить в холодное место.Срок закваски: 3-4 дня С шиповником и изюмом. Сок разливаем в бутылки, добавляем туда немного изюма, сушеный шиповник, сахар ( из расчета на 2, 5 литра — 3 ст. ложки), и ставим в холодильник.Напиток будет готов через 2 месяца. Яблочный квас из березового сока Можно приготовить к лету яблочный квас. Для этого сушеные яблоки залейте березовицей, плотно закупорьте и поставьте в холодильник. Напиток будет готов через 2 месяца. На травах. Очень полезны для здоровья травяные настои на березовом соке. Можно использовать зверобой, листья малины и смородины, мяту — каждая из трав добавит свой аромат и лечебные свойства. Сделать настои можно так: Доводим березовицу до кипения, добавляем туда 3 ст. ложки травы на литр сока, плотно закрываем и настаиваем 8 — 10 часов. Затем настой процеживаем, и храним в холодильнике. Можно туда добавить лимон или мед, а то и все вместе. ~


Видео: Простой способ сбора берёзового сока

Для просмотра видео зарегистрируйтесь у нас на сайте, пожалуйста.

Видео: Делаем квас из берёзового сока Два варианта

Для просмотра видео зарегистрируйтесь у нас на сайте, пожалуйста.

Видео: Старинный рецепт кваса из берёзового сока

Для просмотра видео зарегистрируйтесь у нас на сайте, пожалуйста.

Видео: Квас из берёзоваго сока,ответы на вопросы

Для просмотра видео зарегистрируйтесь у нас на сайте, пожалуйста.