#НР_Кухня #НР_Выживание ЛИШАЙНИК ДЛЯ ВЫЖИВАНИЯ - ИСЛАНДСКИЙ МОХ (цетрария) В народе его еще называю - пост # 106386

 

Сообщение от: 2024-03-10 07:34:52

#НР_Кухня #НР_Выживание ЛИШАЙНИК ДЛЯ ВЫЖИВАНИЯ - ИСЛАНДСКИЙ МОХ (цетрария) В народе его еще называют легочный мох, сухоборный (сухоборый) мох, рябчиковый мох, лопастянка, исландский лишайник, комашник, колючник, березовый и рябчиковый мох. Исландский мох растет не только в Исландии, но и по всей Европе, Азии, Африке и даже в Австралии. А такое название это растение получило потому, что в раньше Исландии местные жители постоянно добавляли этот "мох" в хлеб и признавали только такие мучные изделия. Вообще-то этот "мох" добавляли в пищу везде (он довольно питателен), но такого массового применения цетрарии как пищевого продукта не было нигде, кроме Исландии. На самом деле это не мох и даже не растение, лишайники относятся к особому разряду организмов, которые представляют собой симбиоз водорослей, бактерий и грибов, которые живут во взаимозависимости друг от друга (водоросли занимаются фотосинтезом, то есть синтезируют органические вещества, которые нужны грибу для питания, ну а грибы снабжает водоросль ценными микроэлементами и поставляют воду). Благодаря такому необычному «составу» они могут расти практически везде – в знойных пустынях, на Крайнем Севере или голых камнях. Чаще всего путают исландский мох с ягелем. Часто даже в пределах одной статьи в справочниках и в интернете встречаются эти названия как синонимы, но это далеко не так. Цетрария принадлежит к семейству пармелиевых, ну а ягель включает в себя роды "кладония" и "цетрария". То есть тут надо избегать смешения семейств, родов и конкретных растений. При сборе ищем среди белого мха и ягеля островки оливкового, серо-зелёного цвета (как на третьем фото). Одним из интересных свойств этого растения является его высокая чувствительность к загрязненной среде. Исландский мох не растёт в условиях плохой экологии. Исландский мох нуждается в довольно большом количестве света. В зависимости от условий места произрастания, цетрария меняет свой цвет - на участках с хорошим светом становится серой или даже чёрной, а если растение растёт там, где ему не хватает света и тепла, то куст будет почти белым. Цетрарию можно свободно купить в аптеке. На сегодняшний день исландский мох включен в официальную фармакопею большинства стран мира, в том числе и России. При исследовании мха было обнаружено сильнейшее антисептическое свойство, позволяющее в концентрации всего 1 на 1000000 обезвреживать палочку туберкулеза. Такое действие цетрарии связано с наличием в ее составе растительного антибиотика усниновой кислоты. Цетрария обладает эффектом противовирусным, иммуномодулирующим, антибактериальным, противовоспалительным, желчегонным и абсорбирующим. А если точнее, то исландский мох применяется при воспалениях желудочно-кишечного тракта, панкреатита, пищевых отравлениях, воспалениях десен и стоматите, цистите, простатите, астме, ангине, сухом кашле и бронхите, при хронической усталости. Снижает уровень сахара и холестерина. Способствует укреплению иммунитета, а также чистке лимфы и крови. Содержит много витаминов и микроэлементов. При наружном применении лечит ожоги, сыпь, дерматит. В фармакологии существует антибактериальный препарат уснинат натрия, полученный из ягеля. Удивляет высокое содержание витаминов и минералов, причем находящихся в легкоусвояемой для человеческого организма форме, так лопастянка содержит витамины группы В, витамин А, С и другие, микроэлементы: железо, медь, титан, йод, никель, марганец, хром, барий и многие другие. Такое высокое содержание полезных веществ делает исландский лишайник не только высококалорийным питанием, но ценнейшей биологически активной добавкой для человека, которая поможет ему быстро восстановить силы после болезни и укрепить свой иммунитет. Недостатком исландского мха как пищевого продукта является горечь. Для ее удаления приготавливают слабый раствор соды (5 г на 1 л воды) или древесной золы (25 г на 1 л воды) и вымачивают в нем лишайник в течение суток, по истечении которых жидкость становится бурой и горькой. Затем исландский мох несколько раз промывают в чистой воде и оставляют в ней еще на двое суток. Лишенные горечи отмытые растения высушивают и хранят впрок в виде муки или употребляют для приготовления в свежем виде. С тем, что получилось, можно поступать следующим образом: Внимание!!! Противопоказание к приёму цетрарии - повышение температуры тела более 38, сильное обострение бронхиальной астмы, острая стадия язвенной болезни, обострение воспаления желчного пузыря и панкреатита, камни в желчном (могут сдвинуться), непроходимость кишечника. Не следует принимать во время беременности и кормлении грудью. Иногда исландский мох понижает давление. Кисель по-охотничьи. Промытый измельченный исландский мох (3 стакана) варить 2 часа в 1 л воды. Отвар процедить, добавить в него сок клюквы (2 стакана) и сахарный песок (. стакана). Довести до кипения. Вместо клюквы в отвар можно добавить бруснику, растертую с сахарным песком. Студень лесной. Приготовить концентрированный отвар исландского мха (1 кг лишайника на 1 л воды), посолить его по вкусу, залить им измельченные отваренные грибы (до 500 г) и охладить до застывания. Подавать с хреном, горчицей, перцем и уксусом. Рыжики заливные с исландским мхом. Перебранные и вымытые мелкие рыжики (250—300 г) посыпать солью, выдержать так 2 часа, затем залить горячим концентрированным отваром исландского мха (3 стакана). Охладить в холодильнике до застывания. Паста закусочная из исландского мха. Промытый исландский мох (200 г) отварить и промолоть на мясорубке, добавить сливочное масло (100 г), горчицу (3 г), соль и перец (по вкусу). Все тщательно перемешать и охладить. Использовать для бутербродов. Как принимать для самооздоровления? Одну столовую ложку сухой измельчённой цетрарии заварить стаканом кипятка, настаивать с час, процедить. Выпить это количество отвара за день, за два или три приёма. Пить на пустой желудок, и принимать пищу можно не раньше, чем через 30 минут. Вкус – горький и далеко не самый лучший, поэтому вместо воды можно для заваривания использовать молоко. Или можно растереть столовую ложку мха в порошок, залить стаканом кефира или ряженки, добавить немного мёда, выпить это количество смеси за несколько приёмов в течение дня. Как долго лечиться? Если принимаете от сухого кашля, то достаточно нескольких дней. А если для лечения вышеописанных болезней, то курс лечения - три недели, сделать неделю перерыв, и курс приёма повторить. Можно сделать и настойку. 50 грамм сухого исландского мха залить 0,5 л водки. Настаивать две-три недели в тёмном месте, ежедневно встряхивая. Процедить. Принимать по чайной ложке (можно смешивая с 1/4 стакана тёплой воды или молока) 2 раза в день до еды. Курсы и длительность - как и при приёме водного отвара. Исландский мох применяется и в составе сборов. Вот несколько рецептов - При язве желудка надо в равных частях взять исландский мох, цветки ромашки аптечной, корневища аира, листья вахты трехлистной, траву зверобоя, донника, чистотела и сушеницы. Одну столовую ложку этой смеси заварить 0,5 л кипятка, настаивать полчаса, процедить. Выпить это количество отвара за день, за два или три приёма. Пить на пустой желудок, и принимать пищу можно не раньше, чем через 30 минут. Курс лечения - месяц. Сделать неделю перерыв, и курс лечения повторить. - При геморрое надо в равных частях взять исландский мох, семена льна, траву горца почечуйного, траву вербены, репешка, крапивы, яснотки, хвоща, корни девясила , листья земляники, подорожника и грецкого ореха, и цветки татарника (чертополоха). Рецепт тот же. - При анемии надо в равных частях взять исландский мох, плоды шиповника, почки сосны, траву тысячелистника и зверобоя, и листья облепихи и брусники. Рецепт тот же. - При астме надо в равных частях взять исландский мох, корни истода обыкновенного и алтея, траву будры, пустырника, чабреца, корни солодки, а также листья березы и мать-и-мачехи. Рецепт тот же. ~


Документ: Инструкция для сбора, хранения и применения в пищу исландского мха (1918).pdf
Документ: Исландский мох.docx